Appelcrumble met karamelpopcorn en custard
Warme appeltjes onder een knapperige crumble en romige custard. En dan die zoete karamel-popcorn voor extra crunch: een smaakvol contrast waar iedereen blij van wordt.
595 kcal
50 min. bereiden, 40 min. oventijd, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
10
1½
300 g
225 g
4½ el
4½ tl
¾ tl
250 g
500 ml
500 ml
8
1
150 g
60 g
1 l
40 g
75 ml
2 el
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 20 cm)
vershoudfolie
ijstang (6 cm Ø)
bakpapier
AH Excellent serveerschaal ribbel (Ø 25,5 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers anderhalve vrucht uit. Meng het rasp en 5 el sap door de appels.
Meng het bakmeel met de rietsuiker, havermout, 1½ tl vanille-extract en een ½ tl zout. Snijd de boter in blokjes en voeg toe. Wrijf het mengsel tussen je vingertoppen tot grove kruimels (crumble) en verdeel gelijkmatig over het fruit.
Bak de crumble in de oven in 35-40 min. goudbruin en knapperig. Haal uit de oven en laat 2 uur afkoelen.
Verwarm ondertussen de slagroom met de melk tot heet, maar laat het niet koken. Haal van het vuur en meng de rest van het vanille-extract erdoor. Splits onder tussen de eieren (de eiwitten gebruik je niet). Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Klop de kristalsuiker met de eidooiers, de maizena, de rest van het zout, 2 tl citroenrasp en 2 el citroensap tot een egaal mengsel. Giet er een scheutje van de warme vanilleroom bij en klop goed met een garde. Giet al kloppend de rest van de room erbij.
Doe alles terug in de pan en laat de custard al kloppend op laag vuur in 15-20 min. garen en dik worden. De custard is goed als hij aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken. Blijf goed roeren zodat de eieren langzaam garen.
Schep de custard in een ondiepe schaal en dek af met vershoudfolie. Laat 1 uur en 30 min. afkoelen in de koelkast.
Schep ondertussen met de ijstang bollen van het roomijs en leg op een met bakpapier bekleed bordje.
Verdeel vlak voor het serveren de helft van de custard en de helft van de crumble over de serveerschaal en herhaal met de rest. Verdeel de bollen ijs, de karamelpopcorn, karamelsaus en de zilveren parels erover.
- combinatietipLekker met zeezoutvlokken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Appelcrumble met karamelpopcorn en custard
Warme appeltjes onder een knapperige crumble en romige custard. En dan die zoete karamel-popcorn voor extra crunch: een smaakvol contrast waar iedereen blij van wordt.
nagerecht
16 personen
595 kcal
50 min. bereiden
2 uur wachten
40 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers anderhalve vrucht uit. Meng het rasp en 5 el sap door de appels.
Meng het bakmeel met de rietsuiker, havermout, 1½ tl vanille-extract en een ½ tl zout. Snijd de boter in blokjes en voeg toe. Wrijf het mengsel tussen je vingertoppen tot grove kruimels (crumble) en verdeel gelijkmatig over het fruit.
Bak de crumble in de oven in 35-40 min. goudbruin en knapperig. Haal uit de oven en laat 2 uur afkoelen.
Verwarm ondertussen de slagroom met de melk tot heet, maar laat het niet koken. Haal van het vuur en meng de rest van het vanille-extract erdoor. Splits onder tussen de eieren (de eiwitten gebruik je niet). Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Klop de kristalsuiker met de eidooiers, de maizena, de rest van het zout, 2 tl citroenrasp en 2 el citroensap tot een egaal mengsel. Giet er een scheutje van de warme vanilleroom bij en klop goed met een garde. Giet al kloppend de rest van de room erbij.
Doe alles terug in de pan en laat de custard al kloppend op laag vuur in 15-20 min. garen en dik worden. De custard is goed als hij aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken. Blijf goed roeren zodat de eieren langzaam garen.
Schep de custard in een ondiepe schaal en dek af met vershoudfolie. Laat 1 uur en 30 min. afkoelen in de koelkast.
Schep ondertussen met de ijstang bollen van het roomijs en leg op een met bakpapier bekleed bordje.
Verdeel vlak voor het serveren de helft van de custard en de helft van de crumble over de serveerschaal en herhaal met de rest. Verdeel de bollen ijs, de karamelpopcorn, karamelsaus en de zilveren parels erover.
combinatietip:Lekker met zeezoutvlokken.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 16 personen)
10 jonagold appels
1½ biologische sinaasappel
300 g zelfrijzend bakmeel
225 g rietsuiker
4½ el havermout
4½ tl vanille-extract
¾ tl zout
250 g ongezouten roomboter
500 ml verse slagroom
500 ml halfvolle melk
8 middelgrote scharreleieren
1 biologische citroen
150 g kristalsuiker
60 g maizena
1 l vanilleroomijs
40 g AH Excellent Kerstmaker popcorn karamel
75 ml karamel dessertsaus
2 el AH Excellent Kerstmaker parels zilver
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 20 cm)
vershoudfolie
ijstang (6 cm Ø)
bakpapier
AH Excellent serveerschaal ribbel (Ø 25,5 cm)
