Tostada's met geroosterde pompoen

Tostada’s zijn knapperig gebakken maistortilla’s. Je belegd ze met allerlei lekkers waar je maar zin in hebt. In deze versie gaan we voor gemarineerde flespompoen uit de oven, een gebakken ei en avocado.

745 kcal

10 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.4/5

(14)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram flespompoenen

  • 150 gram huevos rancheros red sauce

  • 6 eetlepel zonnebloemolie

  • 440 gram zwarte bonen

  • 8 middelgrote scharreleieren

  • 1 eetrijpe avocado

  • 8 tostadas

  • 75 gram witte kaas

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/visovenwraplunchherfst

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen en snijd in blokjes van een ½ cm. Meng de pompoenblokjes met ⅔ van de red sauce en de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in de oven in ca. 25 min. gaar. Schep halverwege om.

  3. Verwarm ondertussen de refried beans in een steelpan op laag vuur. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak (in delen) 8 spiegeleieren (per 4 personen).

  4. Maak de avocado schoon en snijd in dunne plakken. Besmeer elke tostada met een laag refried beans. Leg er een spiegelei op, verdeel er wat geroosterde pompoenblokjes over en leg er een paar plakjes avocado bij. Giet er de rest van de red sauce overheen en verkruimel de witte kaas erover.

  • combinatietipLekker met verse koriander en ingelegde ui.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie745 kcal

koolhydraten26 g

waarvan suikers4 g

natrium1160 mg

eiwit26 g

vet57 g

waarvan verzadigd11 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Tostada's met geroosterde pompoen

Tostada’s zijn knapperig gebakken maistortilla’s. Je belegd ze met allerlei lekkers waar je maar zin in hebt. In deze versie gaan we voor gemarineerde flespompoen uit de oven, een gebakken ei en avocado.

4 personen

745 kcal

10 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen en snijd in blokjes van een ½ cm. Meng de pompoenblokjes met ⅔ van de red sauce en de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in de oven in ca. 25 min. gaar. Schep halverwege om.

  • Verwarm ondertussen de refried beans in een steelpan op laag vuur. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak (in delen) 8 spiegeleieren (per 4 personen).

  • Maak de avocado schoon en snijd in dunne plakken. Besmeer elke tostada met een laag refried beans. Leg er een spiegelei op, verdeel er wat geroosterde pompoenblokjes over en leg er een paar plakjes avocado bij. Giet er de rest van de red sauce overheen en verkruimel de witte kaas erover.

combinatietip:Lekker met verse koriander en ingelegde ui.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g flespompoenen

150 g huevos rancheros red sauce

6 el zonnebloemolie

440 g zwarte bonen

8 middelgrote scharreleieren

1 eetrijpe avocado

8 tostadas

75 g witte kaas

Dit heb je nodig

  • bakpapier