Vegan geroosterde tomatensoep met tortillakruim

Deze tomatensoep maak je lekker romig door een plantaardig alternatief te gebruiken. Lekker met verkruimelde tortillachips als krokant extraatje.

320 kcal

20 min. bereiden, 45 min. oventijd

4.8/5

(10)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 450 gram red intense trostomaten

  • 1 theelepel kristalsuiker

  • 1 eetlepel balsamico

  • 1 middelgrote ui

  • 1 knoflook

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 100 gram tomaten-groentepuree in tube

  • 500 ml water

  • 2 verse tijm

  • 1 biologische groentebouillontablet

  • 100 gram AH Terra plantaardige plak (alternatief voor witte kaas)

  • 4 eetlepel plantaardig alternatief voor crème fraîche

  • 4 theelepel extra vierge olijfolie

  • 20 gram tortillachips

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • bakplaat

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijglutenvrijvegetarischzonder vlees/visovensoepvoorgerechtkerstkerstsoep

Ook te zien in

2024 nr. 07 - Zin in kerst!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Halveer de tomaten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik het hele oppervlak van de bakplaat. Bestrooi de tomaten met de suiker en besprenkel met balsamico­azijn. Snijd de ui in parten en leg ze samen met de teen ongepelde knoflook bij de tomaten. Besprenkel alles met ⅔ van de olijfolie. Rooster de tomaat, ui en knoflook ca. 45 min. in het midden van de oven.

  2. Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de tomaten-­groentepuree 3 min. op laag vuur. Pel de knoflook. Voeg de tomaat, ui en knoflook samen met het water, de blaadjes van de tijm en het groentebouillonblokje toe aan de tomatenpuree. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Doe ondertussen de plantaardige witte plak, Terra alternatief voor crème fraîche en de extra vierge olijfolie in de hoge beker en pureer glad. Serveer op de soep en verkruimel de tortillachips erboven.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie320 kcal

koolhydraten17 g

waarvan suikers10 g

natrium800 mg

eiwit3 g

vet26 g

waarvan verzadigd11 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Vegan geroosterde tomatensoep met tortillakruim

Deze tomatensoep maak je lekker romig door een plantaardig alternatief te gebruiken. Lekker met verkruimelde tortillachips als krokant extraatje.

voorgerecht

4 personen

320 kcal

20 min. bereiden

45 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 170 °C. Halveer de tomaten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik het hele oppervlak van de bakplaat. Bestrooi de tomaten met de suiker en besprenkel met balsamico­azijn. Snijd de ui in parten en leg ze samen met de teen ongepelde knoflook bij de tomaten. Besprenkel alles met ⅔ van de olijfolie. Rooster de tomaat, ui en knoflook ca. 45 min. in het midden van de oven.

  • Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de tomaten-­groentepuree 3 min. op laag vuur. Pel de knoflook. Voeg de tomaat, ui en knoflook samen met het water, de blaadjes van de tijm en het groentebouillonblokje toe aan de tomatenpuree. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Doe ondertussen de plantaardige witte plak, Terra alternatief voor crème fraîche en de extra vierge olijfolie in de hoge beker en pureer glad. Serveer op de soep en verkruimel de tortillachips erboven.

variatietip:Met wat kleine twists maak je een feestelijk gerecht dat iedereen aan tafel kan eten: voor kinderen (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200677), spicy met een twist (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200678) of klassiek (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200676).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

450 g red intense trostomaten

1 tl kristalsuiker

1 el balsamico

1 middelgrote ui

1 knoflook

3 el traditionele olijfolie

100 g tomaten-groentepuree in tube

500 ml water

2 verse tijm

1 biologische groentebouillontablet

100 g AH Terra plantaardige plak (alternatief voor witte kaas)

4 el plantaardig alternatief voor crème fraîche

4 tl extra vierge olijfolie

20 g tortillachips

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • bakplaat

  • staafmixer met hoge beker