BBQ zalm-tacoboard met avocadocrème

Grote groep eters over de vloer? Rooster zalm op de BBQ en serveer dit met tortilla’s en avocadocrème op een mooie plank. Zo kan iedereen z’n eigen taco vullen!

800 kcal

45 min. bereiden, 4 uur wachten

pittig

4.5/5

(13)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 biologische limoenen

  • 40 gram verse koriander

  • 2 tenen knoflook

  • 3 sjalotten

  • 0.5 eetlepel diced chipotle pepper

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 1 theelepel gemalen koriander

  • 580 gram verse zalmfilets

  • 0.5 theelepel zwarte peperkorrel

  • 300 gram mais in blik

  • 1 verse groene jalapeñopeper

  • 2 eetrijpe avocado's

  • 125 gram crème fraîche

  • 10 maistortilla's

  • 100 gram fijngesneden ijsbergsla

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • vershoudfolie

  • barbecue

  • grillschaal

Ontdek meer van dit soort gerechten

wraphoofdgerechtbarbecuezomergrillen

Ook te zien in

2024 nr. 04 - Onze helden

Aan de slag

  1. Boen de limoenen schoon en rasp de groene schil. Haal de blaadjes koriander van de stelen en snijd de steeltjes fijn. Doe het limoenrasp, de koriandersteeltjes, knoflook, ⅓ van de sjalotjes, de chipotle, gemalen komijn en koriander in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een gladde marinade. Smeer de zalm er rondom mee in en wikkel hem strak in vershoudfolie. Laat de zalm 4 uur in de koelkast marineren.

  2. Pers de limoenen uit. Snijd de rest van de sjalotten in flinterdunne ringen en schep om met 2 el limoensap (per 4 personen) en de zwarte-peperkorrels. Laat staan tot gebruik.

  3. Giet de mais af en laat uitlekken. Snijd de jalapeñopeper en ⅓ van de korianderblaadjes fijn. Schep de mais om met de jalapeño, de fijngesneden koriander en 1 el limoensap (per 4 personen).

  4. Snijd de avocado’s in blokjes. Doe de crème fraîche, avocadoblokjes, ⅓ van de korianderblaadjes en 1 el limoensap (per 4 personen) in de hoge beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde crème. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Steek de barbecue aan. Haal de zalm uit de koelkast, verwijder de folie en leg in de grillschaal. Rooster de zalm op de barbecue in 15 min. net gaar. Keer halverwege om met een grote spatel.

  6. Gril ondertussen de maistortilla’s 2-3 min. op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben. Keer halverwege.

  7. Doe de avocadocrème, ingelegde sjalot, fijngesneden ijsbergsla en de maissalsa in schaaltjes en zet ze op een grote serveerplank. Bestrooi de zalm met de rest van de koriander. Leg de gegrilde maistortilla’s erbij, zodat iedereen zijn of haar eigen taco kan vullen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie800 kcal

koolhydraten40 g

waarvan suikers11 g

natrium200 mg

eiwit36 g

vet53 g

waarvan verzadigd12 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

BBQ zalm-tacoboard met avocadocrème

Grote groep eters over de vloer? Rooster zalm op de BBQ en serveer dit met tortilla’s en avocadocrème op een mooie plank. Zo kan iedereen z’n eigen taco vullen!

hoofdgerecht

4 personen

800 kcal

45 min. bereiden

4 uur wachten

Aan de slag

  • Boen de limoenen schoon en rasp de groene schil. Haal de blaadjes koriander van de stelen en snijd de steeltjes fijn. Doe het limoenrasp, de koriandersteeltjes, knoflook, ⅓ van de sjalotjes, de chipotle, gemalen komijn en koriander in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een gladde marinade. Smeer de zalm er rondom mee in en wikkel hem strak in vershoudfolie. Laat de zalm 4 uur in de koelkast marineren.

  • Pers de limoenen uit. Snijd de rest van de sjalotten in flinterdunne ringen en schep om met 2 el limoensap (per 4 personen) en de zwarte-peperkorrels. Laat staan tot gebruik.

  • Giet de mais af en laat uitlekken. Snijd de jalapeñopeper en ⅓ van de korianderblaadjes fijn. Schep de mais om met de jalapeño, de fijngesneden koriander en 1 el limoensap (per 4 personen).

  • Snijd de avocado’s in blokjes. Doe de crème fraîche, avocadoblokjes, ⅓ van de korianderblaadjes en 1 el limoensap (per 4 personen) in de hoge beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde crème. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Steek de barbecue aan. Haal de zalm uit de koelkast, verwijder de folie en leg in de grillschaal. Rooster de zalm op de barbecue in 15 min. net gaar. Keer halverwege om met een grote spatel.

  • Gril ondertussen de maistortilla’s 2-3 min. op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben. Keer halverwege.

  • Doe de avocadocrème, ingelegde sjalot, fijngesneden ijsbergsla en de maissalsa in schaaltjes en zet ze op een grote serveerplank. Bestrooi de zalm met de rest van de koriander. Leg de gegrilde maistortilla’s erbij, zodat iedereen zijn of haar eigen taco kan vullen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 biologische limoenen

40 g verse koriander

2 tenen knoflook

3 sjalotten

½ el diced chipotle pepper

1 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

580 g verse zalmfilets

½ tl zwarte peperkorrel

300 g mais in blik

1 verse groene jalapeñopeper

2 eetrijpe avocado's

125 g crème fraîche

10 maistortilla's

100 g fijngesneden ijsbergsla

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • vershoudfolie

  • barbecue

  • grillschaal