Parelcouscoussalade met babypinazie en feta

Wat een feestje is deze kleurrijke salade voor bij de BBQ. En het is extra genieten door de geroosterde amandelen, feta en munt.

360 kcal

20 min. bereiden

licht pittig

4.4/5

(185)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 150 gram parelcouscous

  • 100 gram diepvries tuinerwten

  • 100 gram babyspinazie

  • 100 gram biologische Griekse feta

  • 1 biologische limoen

  • 30 gram ongezouten geroosterde amandelen

  • 5 gram verse munt

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad

  • 2 eetlepel harissa pittig

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 45 gram verse granaatappelpitjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/viscouscousbijgerechtbarbecuezomerkoken

Ook te zien in

2024 nr. 03 - De smaak te pakken

Aan de slag

  1. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste 4 min. de tuinerwten mee. Giet af en roer los met een vork. Schep op een schaal en laat afkoelen tot gebruik.

  2. Snijd ondertussen de spinazie grof. Breek de feta in grove stukken. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers een halve vrucht uit. Hak de amandelen grof. Snijd de muntblaadjes grof. Meng het gemalen komijnzaad, de harissa, het limoenrasp en -sap en de olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Schep de couscous en tuinerwten om met de spinazie, de helft van de munt, de helft van de feta, de helft van de dressing en alle granaatappelpitjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Schep de salade op een grote serveer-schaal en verdeel de rest van de feta, munt en dressing erover. Bestrooi met de gehakte amandelen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie360 kcal

koolhydraten34 g

waarvan suikers4 g

natrium320 mg

eiwit14 g

vet18 g

waarvan verzadigd6 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Parelcouscoussalade met babypinazie en feta

Wat een feestje is deze kleurrijke salade voor bij de BBQ. En het is extra genieten door de geroosterde amandelen, feta en munt.

bijgerecht

4 personen

360 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste 4 min. de tuinerwten mee. Giet af en roer los met een vork. Schep op een schaal en laat afkoelen tot gebruik.

  • Snijd ondertussen de spinazie grof. Breek de feta in grove stukken. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers een halve vrucht uit. Hak de amandelen grof. Snijd de muntblaadjes grof. Meng het gemalen komijnzaad, de harissa, het limoenrasp en -sap en de olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep de couscous en tuinerwten om met de spinazie, de helft van de munt, de helft van de feta, de helft van de dressing en alle granaatappelpitjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep de salade op een grote serveer-schaal en verdeel de rest van de feta, munt en dressing erover. Bestrooi met de gehakte amandelen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

150 g parelcouscous

100 g diepvries tuinerwten

100 g babyspinazie

100 g biologische Griekse feta

1 biologische limoen

30 g ongezouten geroosterde amandelen

5 g verse munt

1 tl gemalen komijnzaad

2 el harissa pittig

2 el extra vierge olijfolie

45 g verse granaatappelpitjes

Dit heb je nodig