Ossenhaasbrochettes

Brochette betekent in het Frans 'pen om vlees aan te roosteren', en dat is precies wat we met deze ossenhaasbrochettes gedaan hebben. Lekker met knoflookolie en een zelfgemaakte pepersaus.

120 kcal

20 min. bereiden, 30 min. wachten

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 8

  • 600 gram AH Excellent ossenhazen

  • 1 teen knoflook

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 200 ml heet water

  • 0.25 runderbouillonblokje

  • 10 gram ongezouten roomboter

  • 10 gram tarwebloem

  • 1 eetlepel groene peperkorrels

Dit heb je nodig

  • sateprikkers 20 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

bijgerechtbakken

Ook te zien in

december 2023 - december 2023

Aan de slag

  1. Snijd de ossenhaas in stukken van 2 cm. Kruid het vlees met peper en eventueel zout. Laat 30 min. rusten buiten de koelkast.

  2. Snijd de knoflook zo fijn mogelijk. Meng de knoflook met ⅓ van de olie en schep de olie door het vlees. Rijg het vlees aan prikkers.

  3. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de brochettes in 2-3 min rondom goudbruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan zitten.

  4. Maak ondertussen bouillon van het hete water en het kwart bouillonblokje. Verwarm de koekenpan met het bakvet opnieuw en laat de boter erin smelten. Roer de bloem erdoor en laat 2 min. garen. Voeg in scheuten, al roerend, de bouillon toe tot een gebonden saus ontstaat. Meng de peperkorrels erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de ossenhaasbrochettes met de saus.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie120 kcal

koolhydraten2 g

natrium240 mg

eiwit18 g

vet5 g

waarvan verzadigd2 g

Gerelateerde recepten

Ossenhaasbrochettes

Brochette betekent in het Frans 'pen om vlees aan te roosteren', en dat is precies wat we met deze ossenhaasbrochettes gedaan hebben. Lekker met knoflookolie en een zelfgemaakte pepersaus.

bijgerecht

8 porties

120 kcal

20 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Snijd de ossenhaas in stukken van 2 cm. Kruid het vlees met peper en eventueel zout. Laat 30 min. rusten buiten de koelkast.

  • Snijd de knoflook zo fijn mogelijk. Meng de knoflook met ⅓ van de olie en schep de olie door het vlees. Rijg het vlees aan prikkers.

  • Verwarm de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de brochettes in 2-3 min rondom goudbruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan zitten.

  • Maak ondertussen bouillon van het hete water en het kwart bouillonblokje. Verwarm de koekenpan met het bakvet opnieuw en laat de boter erin smelten. Roer de bloem erdoor en laat 2 min. garen. Voeg in scheuten, al roerend, de bouillon toe tot een gebonden saus ontstaat. Meng de peperkorrels erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de ossenhaasbrochettes met de saus.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 porties)

600 g AH Excellent ossenhazen

1 teen knoflook

3 el milde olijfolie

200 ml heet water

¼ runderbouillonblokje

10 g ongezouten roomboter

10 g tarwebloem

1 el groene peperkorrels

Dit heb je nodig

  • sateprikkers 20 cm