Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten
Frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd, is een smaakvolle bonenpuree. Gegaarde bonen worden gebakken met onder andere ui, chipotle en komijn. Daarna worden ze gepureerd. Heerlijk als basis voor taco's, tostada's en burrito's of als nacho-dip.
495 kcal
35 min. bereiden, 1 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
200 gram bloemkool200 g
200 gram biologische pompoenen200 g
4 tenen knoflook4 tenen
200 ml witte natuurazijn200 ml
1 eetlepel kristalsuiker1 el
1 theelepel zout1 tl
1 eetlepel korianderzaad1 el
150 ml water150 ml
400 gram uien400 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
1 theelepel gemalen komijnzaad1 tl
2 eetlepel La Morena chipotlesaus2 el
800 gram zwarte bonen in blik800 g
12 tacoschelpen rode biet12
125 gram sour cream125 g
Dit heb je nodig
afsluitbare glazen pot
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2023 nr. 06 - Wereldse avonden
Snijd de bloemkool in roosjes van 1 cm, de pompoen in blokjes van een ½ cm en de helft van de knoflook in plakjes. Doe in een steelpan, voeg de azijn, suiker, het zout, korianderzaad en ⅔ van het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit, giet in de glazen pot en laat minimaal 1 uur staan.
Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui met de komijn en chipotlesaus 10 min. Schep regelmatig om en laat karamelliseren.
Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Doe de zwarte bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg de knoflook en bonen toe aan de ui en bak 5 min. mee. Voeg de rest van het water toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de bonen met de pureestamper tot een grove puree.
Verwarm de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de refried beans, ingelegde groenten en sour cream.
- combinatietipLekker met koriander.
- achtergrondinfoMeer weten over kooktechnieken?
Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten
Frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd, is een smaakvolle bonenpuree. Gegaarde bonen worden gebakken met onder andere ui, chipotle en komijn. Daarna worden ze gepureerd. Heerlijk als basis voor taco's, tostada's en burrito's of als nacho-dip.
hoofdgerecht
4 personen
495 kcal
35 min. bereiden
1 uur wachten
Aan de slag
Snijd de bloemkool in roosjes van 1 cm, de pompoen in blokjes van een ½ cm en de helft van de knoflook in plakjes. Doe in een steelpan, voeg de azijn, suiker, het zout, korianderzaad en ⅔ van het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit, giet in de glazen pot en laat minimaal 1 uur staan.
Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui met de komijn en chipotlesaus 10 min. Schep regelmatig om en laat karamelliseren.
Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Doe de zwarte bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg de knoflook en bonen toe aan de ui en bak 5 min. mee. Voeg de rest van het water toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de bonen met de pureestamper tot een grove puree.
Verwarm de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de refried beans, ingelegde groenten en sour cream.
combinatietip:Lekker met koriander.
achtergrondinfo:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
200 g bloemkool
200 g biologische pompoenen
4 tenen knoflook
200 ml witte natuurazijn
1 el kristalsuiker
1 tl zout
1 el korianderzaad
150 ml water
400 g uien
2 el milde olijfolie
1 tl gemalen komijnzaad
2 el La Morena chipotlesaus
800 g zwarte bonen in blik
12 tacoschelpen rode biet
125 g sour cream
Dit heb je nodig
afsluitbare glazen pot
pureestamper
