Mango cheesecake
Mango cheesecake
bewaar
bewaar

Mango cheesecake

Deze mango cheesecake is fris en zoet dankzij de mangopuree en heeft een knapperige bodem van kandijkoek. Een stukje tropisch paradijs op je bord!

30 min. bereiden
3 uur wachten
10waarderingen

Aan de slag

1

Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maal de koeken in de keukenmachine fijn. Smelt de boter. Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast. Laat de mangostukjes ontdooien.

2

Week ⅖ van de blaadjes gelatine 5 min. in koud water. Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Klop de roomkaas met het vanillemerg en ⅖ van de suiker met een handmixer met gardes tot een egaal mengsel. Meng de mascarpone erdoor. Pers de citroen uit.

3

Verwarm 30 ml citroensap (per taart) in een steelpan, haal de pan van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en meng met het citroensap tot de gelatine volledig is opgelost. Laat iets afkoelen.

4

Voeg het gelatinemengsel en het chiazaad toe aan het roomkaasmengsel en meng goed. Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Zet de cheesecake 2 uur afgedekt in de koelkast.

5

Week de rest van de gelatine 5 min. in koud water. Verwarm ondertussen de mango met het overige citroensap en de rest van de suiker in een steelpan tot de suiker is opgelost. Doe alles in een hoge beker en pureer met de staafmixer glad. Doe het mengsel terug in de steelpan en verwarm kort op laag vuur. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en meng met de mangopuree tot ze volledig zijn opgelost. Laat iets afkoelen. Verdeel de mangopuree over de cheesecake en laat nog 1 uur opstijven in de koelkast.

resttipBewaar het uitgeschraapte vanillestokje. Doe het in een pot suiker voor vanillesuiker of maak er je eigen vanille-aroma van.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Mango cheesecake

Deze mango cheesecake is fris en zoet dankzij de mangopuree en heeft een knapperige bodem van kandijkoek. Een stukje tropisch paradijs op je bord!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig