Broodje bonenstoof en coleslaw
Boontje komt op een broodje. Want wat een heerlijke combinatie is deze bonenstoof met knapperig brood en frisse coleslaw.
565 kcal
15 min. bereiden, 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 bosui1
300 gram gesneden witte kool300 g
150 gram peen julienne150 g
0.5 theelepel zout½ tl
0.5 eetlepel kristalsuiker½ el
4 eetlepel plantaardige mayo4 el
4 eetlepel appel azijn4 el
1 theelepel dijonmosterd1 tl
2 rode uien2
2 tenen knoflook2 tenen
4 eetlepel milde olijfolie4 el
1 eetlepel picadillo1 el
1 theelepel chilivlokken1 tl
200 gram borlottibonen uit blik200 g
200 gram Hollandse bruine bonen in blik200 g
200 gram zwarte bonen in blik200 g
100 ml Remia Black Jack smokey bbq100 ml
4 bakkersbollen wit4
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2023 nr. 02 - Gek op groente
Snijd het bosuitje fijn. Meng de witte kool, peen julienne, bosui en het zout in een mengkom. Meng de suiker, mayonaise, azijn en mosterd tot een dressing en voeg toe aan de groenten. Schep alles goed om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de coleslaw afgedekt in de koelkast staan tot gebruik.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de picadillo en chilivlokken toe en bak 1 min. mee. Roer regelmatig. Voeg alle bonen met het vocht toe, breng aan de kook en laat 30 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Neem de deksel van de pan, roer de barbecuesaus erdoor en stoof nog 10 min. zonder deksel op middelhoog vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bakkersbollen open. Verdeel achtereenvolgens de bonenstoof en coleslaw erover en leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer direct.
- vegantipVervang de witte bollen door Italiaanse bollen (afbak).
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Broodje bonenstoof en coleslaw
Instructievideo - 01:28 min.
Broodje bonenstoof en coleslaw
Boontje komt op een broodje. Want wat een heerlijke combinatie is deze bonenstoof met knapperig brood en frisse coleslaw.
hoofdgerecht
4 personen
565 kcal
15 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Snijd het bosuitje fijn. Meng de witte kool, peen julienne, bosui en het zout in een mengkom. Meng de suiker, mayonaise, azijn en mosterd tot een dressing en voeg toe aan de groenten. Schep alles goed om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de coleslaw afgedekt in de koelkast staan tot gebruik.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de picadillo en chilivlokken toe en bak 1 min. mee. Roer regelmatig. Voeg alle bonen met het vocht toe, breng aan de kook en laat 30 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Neem de deksel van de pan, roer de barbecuesaus erdoor en stoof nog 10 min. zonder deksel op middelhoog vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bakkersbollen open. Verdeel achtereenvolgens de bonenstoof en coleslaw erover en leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer direct.
vegantip:Vervang de witte bollen door Italiaanse bollen (afbak).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 bosui
300 g gesneden witte kool
150 g peen julienne
½ tl zout
½ el kristalsuiker
4 el plantaardige mayo
4 el appel azijn
1 tl dijonmosterd
2 rode uien
2 tenen knoflook
4 el milde olijfolie
1 el picadillo
1 tl chilivlokken
200 g borlottibonen uit blik
200 g Hollandse bruine bonen in blik
200 g zwarte bonen in blik
100 ml Remia Black Jack smokey bbq
4 bakkersbollen wit
