Salade van gegrilde paarse asperges met tonijn en pistachenoten
Salade van gegrilde paarse asperges met tonijn en pistachenoten
bewaar
bewaar

Salade van gegrilde paarse asperges met tonijn en pistachenoten

Deze salade van gegrilde paarse asperges is perfect voor 't vroege voorjaar. Geen paarse asperges? Vervang ze dan door groene.

20 min. bereiden
1waardering

    Aan de slag

    1

    Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Pluk de blaadjes van de takjes munt. Doe ¾ van de munt samen met de tonijn inclusief aanhangende olie, het limoenrasp, 2 el limoensap (per 4 personen) en het water in de hoge beker van de staafmixer. Pers de knoflook erboven en pureer alles tot een dikke, maar nog wel vloeibare dressing. Verdun eventueel met 1 el water als hij te dik blijft. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

    2

    Bestrijk de asperges met behulp van de bakkwast licht met de olijfolie. Verhit de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur en gril de asperges 4 min. Keer halverwege. Snijd ze schuin doormidden.

    3

    Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Rooster de pistachenoten 5 min. Laat 2 min. afkoelen op een bord en hak grof. Schaaf met de dunschiller de courgette in de lengte in linten.

    4

    Meng ondertussen in een kom ¾ van de dressing met de gegrilde asperges, courgettelinten en veldsla. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een schaal en bestrooi met de rest van de munt en de pistachenoten. Besprenkel met de rest van de dressing en serveer.

    achtergrondinfoPaarse asperges zijn verkrijgbaar in het vroege voorjaar. Zijn ze er niet? Vervang ze door 700 g groene asperges.
    vegantipVervang de tonijn door visvrije tonijn in olijfolie.

    Heb jij dit recept klaargemaakt?

    We zijn benieuwd wat je er van vindt!

    Heb jij dit recept klaargemaakt?

    We zijn benieuwd wat je er van vindt!

    Salade van gegrilde paarse asperges met tonijn en pistachenoten

    Deze salade van gegrilde paarse asperges is perfect voor 't vroege voorjaar. Geen paarse asperges? Vervang ze dan door groene.

    Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

    Dit heb je nodig