bewaar
Salade van gegrilde groenten met tonijn en pistachenoten
Salade van gegrilde groenten met tonijn en pistachenoten
bewaar

Salade van gegrilde groenten met tonijn en pistachenoten

Tonijn is een alleskunner: hij kan rechtstreeks deze salade in.

15 min. bereiden
26waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

citroen

160 g

tonijnstukken in zonnebloemolie

15 g

verse munt

1 teen

knoflook

2

courgette

½ el

traditionele olijfolie

350 g

groene asperges

50 g

gepelde pistachenoten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • grillpan

Tonijn is een alleskunner: hij kan rechtstreeks deze salade in.

Aan de slag

1

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Laat de tonijn uitlekken, maar vang de olie op. Haal de blaadjes van de takjes munt. Doe samen met het citroenrasp, het citroensap en de olie van de tonijn in een hoge beker. Pers de knoflook erboven en pureer met de staafmixer tot een marinade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2

Snijd de courgettes in schuine plakken van 1½ cm dik. Bestrooi met peper en eventueel zout en besprenkel met de olijfolie. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken 6 min. Keer halverwege. Doe in een grote schaal. Gril de asperges 4 min. Keer halverwege. Voeg toe aan de courgette.

3

Schep de gegrilde groenten voorzichtig om met de marinade. Verdeel de tonijn erover. Hak de pistachenoten grof en strooi erover.

bereidingstipJe kunt de groente ook op de barbecue grillen.