Couscoussalade met spinazie en witte kaas

De lente vraagt om couscoussalade. Met spinazie en groene kruiden maak je er het perfecte voorjaarsbordje van.

775 kcal

15 min. bereiden

4.7/5

(240)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 450 gram diepvries tuinerwten

  • 300 gram couscous

  • 1 citroen

  • 200 gram verse spinazie

  • 15 gram verse peterselie

  • 15 gram verse koriander

  • 15 gram verse munt

  • 1 eetlepel honing

  • 110 gram witte kaas

  • 185 gram zongerijpte granaatappelpitjes

  • 40 gram gezouten pecannoten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissnelcouscoushoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2022 week 17-20 - 2022 week 17-20

Aan de slag

  1. Kook de tuinerwten 6 min., giet af en laat uitlekken in een vergiet. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de spinazie grof.

  3. Haal de blaadjes van de peterselie, koriander en munt. Doe 5 el olie (per 4 personen) uit het potje witte-kaasblokjes, de honing, het citroensap, -rasp, de peterselie, koriander en de helft van de muntblaadjes in een hoge beker en pureer tot een gladde dressing.

  4. Doe de tuinerwten, couscous, spinazie, witte-kaasblokjes, granaatappelpitjes en de dressing in een grote kom en schep goed om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de couscoussalade over diepe borden en bestrooi met de resterende muntblaadjes. Hak de pecannoten grof en verdeel over de salades.

  • variatietipMeng als variatie eens 2 schalen AH Scharrel gerookte kipreepjes (à 150 g) door de salade.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie775 kcal

koolhydraten78 g

waarvan suikers15 g

natrium240 mg

eiwit22 g

vet39 g

waarvan verzadigd5 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Couscoussalade met spinazie en witte kaas

De lente vraagt om couscoussalade. Met spinazie en groene kruiden maak je er het perfecte voorjaarsbordje van.

hoofdgerecht

4 personen

775 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de tuinerwten 6 min., giet af en laat uitlekken in een vergiet. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de spinazie grof.

  • Haal de blaadjes van de peterselie, koriander en munt. Doe 5 el olie (per 4 personen) uit het potje witte-kaasblokjes, de honing, het citroensap, -rasp, de peterselie, koriander en de helft van de muntblaadjes in een hoge beker en pureer tot een gladde dressing.

  • Doe de tuinerwten, couscous, spinazie, witte-kaasblokjes, granaatappelpitjes en de dressing in een grote kom en schep goed om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de couscoussalade over diepe borden en bestrooi met de resterende muntblaadjes. Hak de pecannoten grof en verdeel over de salades.

variatietip:Meng als variatie eens 2 schalen AH Scharrel gerookte kipreepjes (à 150 g) door de salade.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

450 g diepvries tuinerwten

300 g couscous

1 citroen

200 g verse spinazie

15 g verse peterselie

15 g verse koriander

15 g verse munt

1 el honing

110 g witte kaas

185 g zongerijpte granaatappelpitjes

40 g gezouten pecannoten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker