Truffelrisotto met funghi porcini

Truffel, truffel en nog eens truffel. Wij kunnen er geen genoeg van krijgen. Samen met eekhoorntjesbrood maak je er voortruffelijke risotto van.

510 kcal

30 min. bereiden

4.4/5

(179)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 15 gram porcini gedroogd eekhoorntjesbrood

  • 250 ml kokend water

  • 2 paddenstoelenbouillontabletten

  • 1 liter warm water

  • 60 gram ongezouten roomboter

  • 800 gram koelverse Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons

  • 300 gram risotto arborio

  • 40 gram truffeltapenade

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visitaliaansrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagbakken5 ingrediënten

Ook te zien in

2022 week 09-12 - 2022 week 09-12

Aan de slag

  1. Week de funghi porcini in het kokende water. Los de bouillonblokjes op in het water en hou dit warm op laag vuur.

  2. Verhit de helft van de boter in een grote pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de groente toe en bak 5 min. Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de risottorijst toe, bak al roerend 2 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, dit duurt 15-20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.

  3. Neem ondertussen de geweekte funghi porcini uit het water en snijd ze fijn. Voeg de geweekte paddenstoelen toe aan de risotto en het weekvocht aan de bouillon.

  4. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Roer de truffel-paddenstoeltapenade door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • combinatietipLekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie510 kcal

koolhydraten80 g

waarvan suikers7 g

natrium960 mg

eiwit12 g

vet14 g

waarvan verzadigd9 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Truffelrisotto met funghi porcini

Truffel, truffel en nog eens truffel. Wij kunnen er geen genoeg van krijgen. Samen met eekhoorntjesbrood maak je er voortruffelijke risotto van.

hoofdgerecht

4 personen

510 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Week de funghi porcini in het kokende water. Los de bouillonblokjes op in het water en hou dit warm op laag vuur.

  • Verhit de helft van de boter in een grote pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de groente toe en bak 5 min. Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de risottorijst toe, bak al roerend 2 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, dit duurt 15-20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.

  • Neem ondertussen de geweekte funghi porcini uit het water en snijd ze fijn. Voeg de geweekte paddenstoelen toe aan de risotto en het weekvocht aan de bouillon.

  • Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Roer de truffel-paddenstoeltapenade door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout.

combinatietip:Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

15 g porcini gedroogd eekhoorntjesbrood

250 ml kokend water

2 paddenstoelenbouillontabletten

1 l warm water

60 g ongezouten roomboter

800 g koelverse Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons

300 g risotto arborio

40 g truffeltapenade

Dit heb je nodig