• Breng in een steelpan de cranberry’s met de kristal- en vanillesuiker en het water aan de kook. Laat het mengsel ca. 5 min. koken onder regelmatig roeren. Pureer het cranberrymengsel met de staafmixer en laat 30 min. afkoelen.

• Meng de slagroom en een snuf zout door het cranberrymengsel en giet het in de glazen pot. Draai de deksel erop en schud 5 min. stevig of meng 2 min. met een mixer. Het mengsel moet de dikte krijgen van pannenkoekenbeslag.

• Zet 3 uur in de vriezer. Rooster ondertussen de pecannoten in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur 5 min. onder regelmatig omscheppen. Laat iets afkoelen en hak fijn. Snijd de gedroogde cranberry’s grof.

• Haal het ijs 5 min. voor het serveren uit de vriezer. Schep met de ijsbolschep het ijs in de glaasjes. Bestrooi met de pecannoten en gedroogde cranberry’s.

combinatietip:Dit gerechtje is onderdeel van een grand dessert, waarbij meerdere desserts geserveerd worden. Neem eens een kijkje op ah.nl/allerhande/grand-dessert.

combinatietip:Wijntip bij het grand dessert: Solatio Vino Frizzante Rosato.

bereidingstip:Je kunt dit recept ook in een diepvriesbakje maken. Je kunt het ijs dan langer dan 3 uur in de vriezer laten liggen, wat niet kan met een glazen pot. Let er wel op dat je het ijs 15-20 min. van tevoren uit de vriezer haalt, zodat je er bollen van kunt scheppen.

bereidingstip:Maak voor een snelle versie het cranberry-mengsel volgens de aanwijzingen in stap 1 en roer dit door ca. 250 g AH Biologisch Vanille-ijs. Haal het ijs 15-20 min. van tevoren uit de vriezer zodat het zachter is en je het goed kunt mengen.