Omelet met courgette-spaghetti en rauwkost
Omelet als avondeten? Goedgevuld met groenten kan dat zeker. Lekker met stokbrood en hummus.
Ingrediënten
4 personen
3 el
milde olijfolie
400 g
courgettespaghetti
300 g
rauwkost radijsmix
8
middelgrote eieren
1 el
witte balsamicoazijn
1
bruin stokbrood
½ bakje
tuinkers
200 g
pikante hummus
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en roerbak de courgettespaghetti met wat zout 2 min. op hoog vuur. Voeg de helft van de rauwkost toe en bak nog 1 min. mee. Laat de groenten uitlekken in een vergiet.
Voeg de rest van de olie toe aan de pan en schep de groenten erin terug. Klop de eieren los met peper en zout en schenk over de groenten. Doe de deksel op de pan en laat in 8 min. op middelhoog vuur stollen.
Meng ondertussen de rest van de rauwkost met de azijn. Snijd het stokbrood in plakken.
Schuif met behulp van een spatel de omelet op een groot bord. Verdeel de rauwkost en tuinkers erover. Serveer met het stokbrood en de hummus.
Gerelateerde recepten
Omelet met courgette-spaghetti en rauwkost
Omelet als avondeten? Goedgevuld met groenten kan dat zeker. Lekker met stokbrood en hummus.
hoofdgerecht
4 personen
695 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en roerbak de courgettespaghetti met wat zout 2 min. op hoog vuur. Voeg de helft van de rauwkost toe en bak nog 1 min. mee. Laat de groenten uitlekken in een vergiet.
Voeg de rest van de olie toe aan de pan en schep de groenten erin terug. Klop de eieren los met peper en zout en schenk over de groenten. Doe de deksel op de pan en laat in 8 min. op middelhoog vuur stollen.
Meng ondertussen de rest van de rauwkost met de azijn. Snijd het stokbrood in plakken.
Schuif met behulp van een spatel de omelet op een groot bord. Verdeel de rauwkost en tuinkers erover. Serveer met het stokbrood en de hummus.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)3 el milde olijfolie
400 g courgettespaghetti
300 g rauwkost radijsmix
8 middelgrote eieren
1 el witte balsamicoazijn
1 bruin stokbrood
½ bakje tuinkers
200 g pikante hummus