• Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de tomaten en snijd elke ui in 4 parten. Verdeel de tomaten met de snijkant naar boven, de ui en de ongepelde tenen knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met het venkelzaad, peper en eventueel zout. Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven.

• Verdeel de sneetjes brood over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met ⅔ van de kaas en breng op smaak met peper. Rooster de laatste 10 min. boven de groente in de oven.

• Neem de bakplaten uit de oven. Haal de tenen knoflook uit hun velletje. Doe samen met de geroosterde groente (incl. het vrijgekomen vocht) in een soeppan. Voeg het water toe, verkruimel het bouillonblokje erboven en breng aan de kook.

• Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Doe de bonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Voeg toe aan de soep en breng op smaak met peper.

• Snijd de peterselie fijn. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de rest van de kaas en de peterselie. Snijd de kaastoast schuin doormidden. Serveer bij de soep.

bereidingstip:Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik dan 1 bakplaat en een ovenrooster bekleed met bakpapier.

dieettip:Groentebouillon minder zout is een ‘dagkeuze’ en past niet in de Schijf van Vijf. Wil je eten volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum, dan kun je per dag 3 tot 5 keer iets kleins (de ‘dagkeuze’) buiten de Schijf kiezen.