• Verwarm de oven voor op 180 °C. Prak de banaan in een mengkom met een vork tot moes. Breek het ei erboven en meng erdoor. Doe de havermout, bakpoeder, cacao en het amandelschaafsel toe. Roer goed met een houten lepel tot je beslag hebt.

• Giet de olie in de kopjes. Gebruik een keukenpapiertje om de kopjes helemaal met de olie in te smeren. Schep het beslag in de kopjes. Bak de mugcakes ongeveer 15 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant mooi gestold is. Pas op, want de oven is heet. Laat de cakes 10 minuten afkoelen voor je ze eet. Pas op, want de kopjes zijn nog een beetje warm.

dieettip:Cacaopoeder staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.

variatietip:Met een klein handje rozijnen erdoor worden de mugcakes lekker zoet.