Siciliaanse visstoof met venkel en parelcouscous

Smullen op z'n Siciliaans doe je bij uitstek met tomaat, vis en venkel.

670 kcal

30 min. bereiden

4.2/5

(103)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 tenen knoflook

  • 2 venkelknollen

  • 15 gram verse basilicum

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 1 theelepel gemalen kaneel

  • 800 gram Mutti polpa in blik

  • 90 gram nere olijven

  • 300 gram parelcouscous

  • 400 gram verse kabeljauwfilets

  • 50 gram ongezouten geroosterde amandelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaanshoofdgerechtstoven

Ook te zien in

2020 nr. 01 - 2020 01 (Dubbel lekker)

2020 week 01-02 - 2020 week 01-02

Aan de slag

  1. Snijd de knoflook fijn. Snijd de onderkant en de stelen van de venkelknollen en bewaar het groen. Halveer de venkel en snijd in stukjes van 2 cm. Snijd de stelen van het basilicum fijn.

  2. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook, venkel, basilicumsteeltjes en kaneel met peper en eventueel zout 8 min. op middelhoog vuur. Voeg de polpa en olijven toe, breng aan de kook en laat 10 min. op middelhoog vuur stoven met de deksel schuin op de pan.

  3. Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.

  4. Snijd de kabeljauwfilet in stukken van 4 cm, bestrooi met peper en eventueel zout. Voeg de laatste 4 min. toe aan de stoof en laat zachtjes garen.

  5. Doe de amandelen, ¾ van de basilicumblaadjes, de rest van de olie en 3 el (per 4 personen) opgevangen kookvocht in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een grove pasta.

  6. Meng de amandelpasta door de couscous. Bestrooi de stoof met de rest van het basilicum en het achtergehouden groen van de venkel. Serveer met de couscous.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie670 kcal

koolhydraten69 g

waarvan suikers11 g

natrium480 mg

eiwit35 g

vet26 g

waarvan verzadigd4 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Siciliaanse visstoof met venkel en parelcouscous

Smullen op z'n Siciliaans doe je bij uitstek met tomaat, vis en venkel.

hoofdgerecht

4 personen

670 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de knoflook fijn. Snijd de onderkant en de stelen van de venkelknollen en bewaar het groen. Halveer de venkel en snijd in stukjes van 2 cm. Snijd de stelen van het basilicum fijn.

  • Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook, venkel, basilicumsteeltjes en kaneel met peper en eventueel zout 8 min. op middelhoog vuur. Voeg de polpa en olijven toe, breng aan de kook en laat 10 min. op middelhoog vuur stoven met de deksel schuin op de pan.

  • Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.

  • Snijd de kabeljauwfilet in stukken van 4 cm, bestrooi met peper en eventueel zout. Voeg de laatste 4 min. toe aan de stoof en laat zachtjes garen.

  • Doe de amandelen, ¾ van de basilicumblaadjes, de rest van de olie en 3 el (per 4 personen) opgevangen kookvocht in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een grove pasta.

  • Meng de amandelpasta door de couscous. Bestrooi de stoof met de rest van het basilicum en het achtergehouden groen van de venkel. Serveer met de couscous.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 tenen knoflook

2 venkelknollen

15 g verse basilicum

4 el milde olijfolie

1 tl gemalen kaneel

800 g Mutti polpa in blik

90 g nere olijven

300 g parelcouscous

400 g verse kabeljauwfilets

50 g ongezouten geroosterde amandelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker