Gebakken rijst met gerookte makreel en komkommersalade

De pinda’s geven dit gerecht net dat extraatje. Net als de dressing voor de komkommersalade, die is geïnspireerd door smaakmakers die veel in de Vietnamese keuken worden: munt, limoen en vissaus.

695 kcal

20 min. bereiden

3.9/5

(33)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 4 midi komkommers

  • 2 Biologische rode uien

  • 15 gram verse munt

  • 4 cm biologische verse gember

  • 1 limoen

  • 30 ml vissaus

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 2 theelepel fijne kristalsuiker

  • 2 tenen knoflook

  • 400 gram gesneden prei

  • 15 ml sesamolie

  • 300 gram gerookte Atka makreelfilets

  • 50 gram ongezouten pinda's

Dit heb je nodig

  • rasp

Ontdek meer van dit soort gerechten

aziatischvietnameesrijsthoofdgerechtbakken

Ook te zien in

Allerhande Box Week 47 2019 - Allerhande Box Week 47 2019

Aan de slag

  1. Kook de rijst in 8 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

  2. Snijd ondertussen de komkommers in dunne plakjes. Snijd de rode uien in flinterdunne halve ringen en de muntblaadjes fijn. Schil en rasp de gember. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.

  3. Meng de vissaus met de geraspte gember, de helft van de arachideolie, de suiker, 1 tl limoenrasp en 2 el -sap (per 4 personen) tot een dressing. Roer tot de suiker is opgelost en meng met de komkommer, rode ui en de munt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de rest van de arachideolie in de wok of hapjespan en bak de prei en knoflook 2 min. op hoog vuur. Voeg de gekookte rijst en sesamolie toe en bak nog 2 min. al omscheppend mee.

  5. Verwijder ondertussen het vel van de makreel en snijd de vis in stukken. Verdeel de rijst over borden en verdeel de makreel erover. Hak de pinda’s grof en strooi over het gerecht. Serveer de komkommer-salade erbij.

  • algemeenDit is een Allerhande Box recept.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie695 kcal

koolhydraten71 g

natrium760 mg

eiwit23 g

vet34 g

waarvan verzadigd8 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Gebakken rijst met gerookte makreel en komkommersalade

De pinda’s geven dit gerecht net dat extraatje. Net als de dressing voor de komkommersalade, die is geïnspireerd door smaakmakers die veel in de Vietnamese keuken worden: munt, limoen en vissaus.

hoofdgerecht

4 personen

695 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst in 8 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

  • Snijd ondertussen de komkommers in dunne plakjes. Snijd de rode uien in flinterdunne halve ringen en de muntblaadjes fijn. Schil en rasp de gember. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.

  • Meng de vissaus met de geraspte gember, de helft van de arachideolie, de suiker, 1 tl limoenrasp en 2 el -sap (per 4 personen) tot een dressing. Roer tot de suiker is opgelost en meng met de komkommer, rode ui en de munt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de rest van de arachideolie in de wok of hapjespan en bak de prei en knoflook 2 min. op hoog vuur. Voeg de gekookte rijst en sesamolie toe en bak nog 2 min. al omscheppend mee.

  • Verwijder ondertussen het vel van de makreel en snijd de vis in stukken. Verdeel de rijst over borden en verdeel de makreel erover. Hak de pinda’s grof en strooi over het gerecht. Serveer de komkommer-salade erbij.

algemeen:Dit is een Allerhande Box recept.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

4 midi komkommers

2 Biologische rode uien

15 g verse munt

4 cm biologische verse gember

1 limoen

30 ml vissaus

2 el arachideolie

2 tl fijne kristalsuiker

2 tenen knoflook

400 g gesneden prei

15 ml sesamolie

300 g gerookte Atka makreelfilets

50 g ongezouten pinda's

Dit heb je nodig

  • rasp