Kikkererwtenburgers
Goede burgers, maar zonder vlees? Proef deze vegetarische kikkererwtenburgers eens.
Ingrediënten
4 personen
350 g
AH Biologisch kikkererwten in pot
450 g
diepvries tuinerwten
125 g
Goldsteig mozzarella light
1 el
Souq Midden-Oosterse shawarma specerijenmix
2 el
milde olijfolie
4
volkorenbroodjes
2
Kesbeke natriumarme augurken
2
tomaten
85 g
rucola
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Laat de kikkererwten uitlekken en doe samen met ⅓ van de tuinerwten in een kom. Pureer grof met de staafmixer. De erwten hoeven niet helemaal gepureerd te worden, sommige mogen heel blijven.
Snijd de mozzarella in stukjes en voeg samen met de kruiden toe aan de erwtenpuree. Meng goed. Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm er burgers van.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers 8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Kook ondertussen de rest van de tuinerwten 3 min. in een laagje water. Giet af. Laat afkoelen tot gebruik.
Snijd ondertussen de broodjes open. Snijd de augurken en tomaten in plakjes. Beleg de onderkant van de broodjes achtereenvolgens met wat rucola, de burgers, tomaat en augurk. Dek af met de bovenkant van de broodjes. Meng de gekookte erwten in een schaal met de rest van de rucola en serveer als salade bij de broodjes.
Gerelateerde recepten
