bewaar
Gebraden runderlende met paddenstoelenroomsaus
Gebraden runderlende met paddenstoelenroomsaus
bewaar

Gebraden runderlende met paddenstoelenroomsaus

Een feestelijk hoofdgerecht. Mals gebraden runderlende in een zelfgemaakte saus.

50 min. bereiden
45 min. wachten
2waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

runderlende

10 g

Italiaanse kruidenmix

60 g

ongezouten roomboter

250 g

kastanjechampignon

1 teen

knoflook

2 el

bloem

200 ml

runderfond

50 ml

slagroom

Een feestelijk hoofdgerecht. Mals gebraden runderlende in een zelfgemaakte saus.

Aan de slag

1

Haal de runderlende 45 min. van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

2

Snijd de blaadjes rozemarijn, oregano en salie uit de Italiaanse kruidenmix fijn. Houd de tijm en 1 takje van de genoemde kruiden naar keuze apart voor garnering. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het rondom met peper en zout en wrijf het in met de kruidenmix.

3

Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan op een middelgrote pit en bak de runderlende op matig vuur in 10 min. rondom bruin. Zorg ervoor dat het niet aanbrandt. Zet het vuur laag en braad het vlees in 20 min. rosé. Draai het vlees elke 5 min. op een andere kant, zodat het gelijkmatig gaart.

4

Neem de runderlende uit de pan. Leg op een bord en laat het losjes afgedekt met aluminiumfollie 15 min. rusten.

5

Veeg ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten. Snijd de knolook fijn. Ris de blaadjes van de helft van de takjes tijm uit de Italiaanse kruidenmix. Verhit de rest van de boter in een (steel)pan en bak de champignons, knolook en tijm 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

6

Voeg de bloem toe en laat op laag vuur 5 min. garen. Roer regelmatig. Voeg de fond en slagroom toe en roer de aanbaksels los. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 5 min. koken. Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.

7

Snijd het vlees in dunne plakken. Leg het achtergehouden kruidentakje erop en serveer met de saus.

tip

bereidingstipDe saus kun je 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren op laag vuur.