Biscotti met noten en kokos

Alsof je op een Italiaans terras een kopje koffie drinkt, maar dan gewoon in je eigen achtertuin.

120 kcal

25 min. bereiden, 45 min. oventijd, 1 uur 5 min. wachten

5/5

(2)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 30

  • 1 sinaasappel

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 150 gram fijne kristalsuiker

  • 1 theelepel vanillearoma

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 250 gram tarwebloem

  • 1 theelepel bakpoeder

  • 125 gram Duyvis unsalted nutmix walnut

  • 50 gram biologische kokossnippers

  • 100 gram witte chocolade

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenitaliaanstussendoortje

Ook te zien in

2018 week 23-24 - 2018 week 23-24

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.

  2. Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Mix de boter, suiker, 1 el rasp en het vanillearoma 5 min. met een mixer. Voeg de eieren toe en mix nog 1 min. Zeef de bloem, bakpoeder en een snufje zout boven een kom. Spatel rustig door het beslag.

  3. Meng de notenmix en de kokossnippers door het deeg en verdeel het deeg in twee delen. Vorm met bebloemde of ingevette handen 2 staven van ca. 30 cm lang, 5 cm breed en 1½ cm hoog. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in het midden van de oven. Haal uit de oven en laat 5 min. afkoelen.

  4. Snijd de staven in plakjes van 2 cm dik en leg deze terug op de bakplaat. Bak nog ca. 15 min. in de oven. Laat op een rooster in 1 uur helemaal afkoelen.

  5. Breek de witte chocolade in stukjes en smelt au bain-marie. Doop ca. 10 koekjes deels in de chocola en doop voor de rest van de koekjes een vork in de chocolade en trek daarmee streepjes over de koekjes. Laat afkoelen en serveer.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie120 kcal

koolhydraten13 g

natrium40 mg

eiwit3 g

vet6 g

waarvan verzadigd3 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Biscotti met noten en kokos

Alsof je op een Italiaans terras een kopje koffie drinkt, maar dan gewoon in je eigen achtertuin.

30 porties

120 kcal

25 min. bereiden

1 uur 5 min. wachten

45 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 160 °C.

  • Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Mix de boter, suiker, 1 el rasp en het vanillearoma 5 min. met een mixer. Voeg de eieren toe en mix nog 1 min. Zeef de bloem, bakpoeder en een snufje zout boven een kom. Spatel rustig door het beslag.

  • Meng de notenmix en de kokossnippers door het deeg en verdeel het deeg in twee delen. Vorm met bebloemde of ingevette handen 2 staven van ca. 30 cm lang, 5 cm breed en 1½ cm hoog. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in het midden van de oven. Haal uit de oven en laat 5 min. afkoelen.

  • Snijd de staven in plakjes van 2 cm dik en leg deze terug op de bakplaat. Bak nog ca. 15 min. in de oven. Laat op een rooster in 1 uur helemaal afkoelen.

  • Breek de witte chocolade in stukjes en smelt au bain-marie. Doop ca. 10 koekjes deels in de chocola en doop voor de rest van de koekjes een vork in de chocolade en trek daarmee streepjes over de koekjes. Laat afkoelen en serveer.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 30 porties)

1 sinaasappel

50 g ongezouten roomboter

150 g fijne kristalsuiker

1 tl vanillearoma

2 middelgrote scharreleieren

250 g tarwebloem

1 tl bakpoeder

125 g Duyvis unsalted nutmix walnut

50 g biologische kokossnippers

100 g witte chocolade

Dit heb je nodig

  • bakpapier