bewaar
Snelle bonenroerbak met gebakken ei
Snelle bonenroerbak met gebakken ei
bewaar

Snelle bonenroerbak met gebakken ei

15 min. bereiden
8waarderingen

Ingrediënten

2 personen

1 el

arachideolie

200 g

gesneden snijbonen

225 g

HAK Rode en Bruine bonen mix

400 g

bloemkoolrijst

2

middelgrote eieren

1

limoen

7½ g

verse koriander

150 g

rauwkost radijsmix

1 el

sesamolie

Aan de slag

1

Verhit de helft van de olie in een wok en bak de snijbonen 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de rode en bruine bonen mix en bloemkoolrijst toe en bak 2 min. mee.

2

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de eieren.

3

Rasp ondertussen de groene schil van de limoen, halveer de vrucht en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de koriander grof.

4

Schep de bonenroerbak om met het limoenrasp en -sap, de rauwkost, sesamolie, peper en eventueel zout en verdeel de gebakken eieren erover. Garneer met de koriander.