Paddenstoelenrisotto met pancetta uit de oven
Makkelijker kán bijna niet. Je oven maakt de risotto. De crème fraîche maakt ‘m heerlijk romig.
660 kcal
15 min. bereiden, 40 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
160 gram pancetta160 g
25 gram ongezouten roomboter25 g
800 gram kastanjechampignons800 g
1.5 paddenstoelenbouillontablet1½
30 gram Royal funghi gedroogde paddenstoelen30 g
700 ml kokend water700 ml
250 gram risottorijst250 g
200 gram crème fraîche200 g
7.5 gram verse peterselie7.5 g
50 gram Parmigiano Reggiano-poeder50 g
Dit heb je nodig
ovenschaal of bakvorm (20 x 30 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons toe aan het spek en bak 5 min. op hoog vuur.
Doe ondertussen de bouillontabletten en gedroogde paddenstoelen met het kokende water in een kom en laat de bouillon oplossen. Voeg de risotto toe aan het spek en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn.
Verdeel het mengsel over de ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer door. Bak alles ca. 40 min. in het midden van de oven. Neem na 35 min. uit de oven en roer de crème fraîche erdoor. Zet nog ca. 5 min. terug in de oven.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de risotto uit de oven, meng de kaas en 3/4 van de peterselie door de risotto en bestrooi met de rest van de peterselie.
- serveertipMaak de halve hoeveelheid per persoon om dit recept als tussengerecht te serveren.
- vegatipBekijk ook dit recept.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Paddenstoelenrisotto met pancetta uit de oven
Makkelijker kán bijna niet. Je oven maakt de risotto. De crème fraîche maakt ‘m heerlijk romig.
hoofdgerecht
4 personen
660 kcal
15 min. bereiden
40 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons toe aan het spek en bak 5 min. op hoog vuur.
Doe ondertussen de bouillontabletten en gedroogde paddenstoelen met het kokende water in een kom en laat de bouillon oplossen. Voeg de risotto toe aan het spek en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn.
Verdeel het mengsel over de ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer door. Bak alles ca. 40 min. in het midden van de oven. Neem na 35 min. uit de oven en roer de crème fraîche erdoor. Zet nog ca. 5 min. terug in de oven.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de risotto uit de oven, meng de kaas en 3/4 van de peterselie door de risotto en bestrooi met de rest van de peterselie.
serveertip:Maak de halve hoeveelheid per persoon om dit recept als tussengerecht te serveren.
vegatip:Bekijk ook dit recept (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R613408).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
160 g pancetta
25 g ongezouten roomboter
800 g kastanjechampignons
1½ paddenstoelenbouillontablet
30 g Royal funghi gedroogde paddenstoelen
700 ml kokend water
250 g risottorijst
200 g crème fraîche
7½ g verse peterselie
50 g Parmigiano Reggiano-poeder
Dit heb je nodig
ovenschaal of bakvorm (20 x 30 cm)
