'The day after'-ontbijt

Is de champagne iets te hard gegaan gisteren? Dit ontbijtje helpt je er weer een beetje bovenop.

395 kcal

20 min. bereiden

4.4/5

(26)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 25 gram ongezouten roomboter

  • 100 gram magere gerookte spekreepjes

  • 250 gram groente

  • 300 gram aardappelen

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 100 gram cherrytomaten

  • 10 gram verse selderij

  • 10 gram verse bieslook

  • 4 sneetjes brood

  • 100 gram sla

  • 1 avocado

  • 0.5 eetlepel sriracha

Ontdek meer van dit soort gerechten

brunchlunchoud & nieuwwinterbakken

Ook te zien in

2017 nr. 12 - Kerst

Aan de slag

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de ui met de knoflook. Voeg de spekreepjes, de groente en de aardappel toe en bak goudbruin. Breek de eieren boven de pan en leg er de cherrytomaten tussen. Snijd de kruiden fijn. Bak tot het eiwit van de eieren net gestold is en bestrooi met de kruiden. Serveer met brood, sla, de avocado, de sriracha en eventueel leftover mierikswortelsaus (dit recept vind je elders op deze website).

  • bereidingstipEen eiergerecht zoals dit is ideaal om restjes te verwerken. De gebruikte hoeveelheden zijn richtlijnen. Wat en hoeveel je er precies in doet, kun je zelf bepalen.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie395 kcal

koolhydraten21 g

natrium600 mg

eiwit14 g

vet27 g

waarvan verzadigd10 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

'The day after'-ontbijt

Is de champagne iets te hard gegaan gisteren? Dit ontbijtje helpt je er weer een beetje bovenop.

4 personen

395 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de ui met de knoflook. Voeg de spekreepjes, de groente en de aardappel toe en bak goudbruin. Breek de eieren boven de pan en leg er de cherrytomaten tussen. Snijd de kruiden fijn. Bak tot het eiwit van de eieren net gestold is en bestrooi met de kruiden. Serveer met brood, sla, de avocado, de sriracha en eventueel leftover mierikswortelsaus (dit recept vind je elders op deze website).

bereidingstip:Een eiergerecht zoals dit is ideaal om restjes te verwerken. De gebruikte hoeveelheden zijn richtlijnen. Wat en hoeveel je er precies in doet, kun je zelf bepalen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

2 tenen knoflook

25 g ongezouten roomboter

100 g magere gerookte spekreepjes

250 g groente

300 g aardappelen

4 middelgrote scharreleieren

100 g cherrytomaten

10 g verse selderij

10 g verse bieslook

4 sneetjes brood

100 g sla

1 avocado

½ el sriracha

Dit heb je nodig