Gepofte quinoasalade met rodekool, avocado en rivierkreeftjes
De geroosterde quinoa geeft net die crunchy toevoeging die de salade nodig heeft.
Ingrediënten
4 personen
2
limoenen
1½ el
gembersiroop*
1 el
sesamolie
1 el
zonnebloemolie
300 g
biologische gesneden rodekool
50 g
gepofte quinoa
2
eetrijpe avocado's
175 g
koelverse edamame sojabonen
200 g
verse rivierkreeftjes
Aan de slag
Rasp de groene schil van de helft van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het limoensap en de -rasp met de gembersiroop, sesamolie en zonnebloemolie. Roer door de rodekool. Rooster de quinoa 2-3 minuten in een grote koekenpan op hoog vuur. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in de schil met een mesje in plakjes en schep het met een lepel uit de schil.
Verdeel de rodekool, quinoa, avocado en sojabonen in aparte segmenten over de wijde kommen. Leg de rivierkreeftjes in het midden. Bestrooi met versgemalen peper. Snijd de andere limoen in 2 partjes per persoon en verdeel deze over de kommen.
Gerelateerde recepten
Gepofte quinoasalade met rodekool, avocado en rivierkreeftjes
De geroosterde quinoa geeft net die crunchy toevoeging die de salade nodig heeft.
hoofdgerecht
4 personen
385 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Rasp de groene schil van de helft van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het limoensap en de -rasp met de gembersiroop, sesamolie en zonnebloemolie. Roer door de rodekool. Rooster de quinoa 2-3 minuten in een grote koekenpan op hoog vuur. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in de schil met een mesje in plakjes en schep het met een lepel uit de schil.
Verdeel de rodekool, quinoa, avocado en sojabonen in aparte segmenten over de wijde kommen. Leg de rivierkreeftjes in het midden. Bestrooi met versgemalen peper. Snijd de andere limoen in 2 partjes per persoon en verdeel deze over de kommen.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)2 limoenen
1½ el gembersiroop*
1 el sesamolie
1 el zonnebloemolie
300 g biologische gesneden rodekool
50 g gepofte quinoa
2 eetrijpe avocado's
175 g koelverse edamame sojabonen
200 g verse rivierkreeftjes