bewaar
Bavette BBQ met chimichurri
Bavette BBQ met chimichurri
bewaar

Bavette BBQ met chimichurri

Een barbecue kan ook één mooi stuk vlees zijn waar je met zijn allen van geniet.

30 min. bereiden
2 uur wachten
15waarderingen

Ingrediënten

4 personen

3 tenen

knoflook

100 ml

traditionele olijfolie

3

limoenen

1

perssinaasappel

1½ tl

gemalen komijn

1 tl

versgemalen zwarte peper

2 tl

chilipoeder

600 g

flanksteak

1

rode paprika

1

rode ui

2

tomaten

2 el

verse peterselie

1 tl

verse oregano

2 el

verse koriander

1

jalapeñopeper

1 tl

gerookt paprikapoeder

50 ml

rodewijnazijn

Dit heb je nodig

  • diepvrieszak

  • barbecue met deksel

  • vleesthermometer

Een barbecue kan ook één mooi stuk vlees zijn waar je met zijn allen van geniet.

Aan de slag

1

Doe ⅔ van de knoflook, de helft van de olijfolie, het limoensap, sinaasappelsap, ⅔ van de gemalen komijn, de gemalen peper, de helft van de chilipoeder en zout naar smaak in de diepvrieszak. Sluit de zak en schud de marinade door elkaar. Doe het vlees in de zak, sluit weer af en laat op het aanrecht van de keuken minstens 1 uur marineren. Steek de barbecue aan en bereid hem voor op direct grillen. Zorg dat de temperatuur onder de deksel 200 °C bereikt.

2

Rooster voor de Smokey Red Chimichurri de paprika op de barbecue tot het vel zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de paprika. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk en doe in een kom. Snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de peterselie, oregano en koriander fijn. Halveer de jalapeño in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Meng de rode ui, tomaat, peterselie, oregano, koriander, jalapeño, paprikapoeder, rodewijnazijn en de rest van zowel de knoflook, olijfolie, chili als komijn erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Stook de barbecue nog wat hoger op tot een temperatuur van 260 °C. Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Gril 4-5 min. tot het een kerntemperatuur heeft bereikt van 50-56 °C (rare-medium rare). Keer halverwege. Neem het vlees van de barbecue en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees dwars op de richting van de draden die je in het vlees ziet lopen, in plakjes. Serveer met de Smokey Red Chimichurri.

variatietipGeen verse oregano bij de hand? Neem dan de gedroogde variant.

algemeenIs de flanksteak bij jouw Albert Heijn niet verkrijgbaar? Gebruik dan de ribeye van AH Excellent. De bereiding en temperatuur zijn hetzelfde als bij de flanksteak.