Aardappelsalade met bietjes en zalm

Name: Aardappelsalade met bietjes en zalm
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g pommes gourmandine; 200 g verse doperwten; 500 g gekookte rode bieten; 1 kleine rode ui; 1 citroen; 7.5 g verse dille; 2 el extra vierge olijfolie; 75 g waterkers; 250 g warmgerookte zalmstukken

De waanzinnige kleuren in deze salade laten alle verschillende smaken zien: lekker!

440 kcal

(Voedingswaarden)

20 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Snijd de aardappelen in stukjes van 2 cm en kook in een pan met water en eventueel zout 12 min. Kook de erwten de laatste 8 min. mee.
Schil ondertussen de bieten en snijd ze in stukjes van 2 cm. Snijd de ui in dunne halve ringen. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de ui, het citroenrasp en 2 el (per 4 personen) citroensap door de bietjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de dille grof. Giet de aardappelen en doperwten af en meng met de dille en de olie. Breng op smaak met peper.
Verwijder de harde steeltjes van de waterkers. Breek de zalm in grove stukken. Verdeel de aardappelen, bietjes, waterkers en zalm over de kommen. Serveer direct. Lekker met extra partjes citroen.

bereidingstipJe kunt deze salade tot en met stap 2 maximaal 3 dagen van tevoren bereiden. Laat de aardappelsalade volledig afkoelen en bewaar apart van de bietjes afgedekt in de koelkast.

Gerelateerde recepten

5 minuten bereidingstijd
410 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 2 personen

Salade met bietjes, zalm, sinaasappel en munt

10 minuten bereidingstijd
85 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 15 porties

Roggecanapé met zalm en zoetzure biet

15 minuten bereidingstijd
505 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Aardappelsalade met rode biet en zalm

20 minuten bereidingstijd
595 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Pastasalade met zeekraal en warmgerookte zalm