bewaar
Zoetzure courgette met tomaat en munt
Zoetzure courgette met tomaat en munt
bewaar

Zoetzure courgette met tomaat en munt

Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.

15 min. bereiden
30 min. wachten
16waarderingen

Ingrediënten

4 personen

147.5 g

semi-zongedroogde tomaten

2

courgette

2 el

vloeibare honing

75 ml

witte balsamicoazijn

7.5 g

verse munt

Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.

Aan de slag

1

Laat de tomaten uitlekken. Vang 3 el olie per half potje tomaten op en bewaar de knoflookteentjes uit de pot.

2

Snijd de courgette in de lengte in kwarten en in de breedte in stukken van 2 cm.

3

Verhit de opgevangen olie uit het potje in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur.

4

Snijd ondertussen de tenen knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Voeg samen met de knoflook en honing toe aan de courgette en bak 2 min. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blus af met de azijn en zet het vuur uit. Laat ca. 30 min. afkoelen.

5

Haal de blaadjes van takjes munt en snijd grof. Schep de courgette in een schaal en garneer met de munt.

combinatietipLekker met pasta met tomatensaus (het recept is dan niet meer glutenvrij).

Zoetzure courgette met tomaat en munt

Courgette op een hele andere manier dan je 'm kent: met zongedroogde tomaatjes en balsamicoazijn.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig