bewaar
Zwarte-bonensalade met witte kaas & gebakken courgette
Zwarte-bonensalade met witte kaas & gebakken courgette
bewaar

Zwarte-bonensalade met witte kaas & gebakken courgette

Kleurrijk en frisse salade: daar word je vrolijk van!

15 min. bereiden
39waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

courgette

2 tenen

knoflook

5 el

traditionele olijfolie

800 g

zwarte bonen

1

citroen

20 g

verse platte peterselie

75 g

rucola

150 g

witte kaas

150 g

peen julienne

Dit heb je nodig

  • platte schaal

Kleurrijk en frisse salade: daar word je vrolijk van!

Aan de slag

1

Snijd de courgettes in plakjes en de tenen knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, knoflook, peper en eventueel zout 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

2

Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af en laat \uitlekken. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Klop van 2 el citroensap, 3 el olie, peper en eventueel zout een dressing. Snijd de platte peterselie fijn en de rucola grof. Verkruimel de witte kaas. Meng de bonen met de peen julienne, peterselie, rucola, witte kaas en de dressing op een platte schaal. Schep de courgette om met het citroenrasp en verdeel over de bonensalade.

tip

serveertipHoud je van pittig? Bak dan een ½ tl chilivlokken mee met de courgette.

Knoflook snijden

Instructievideo - 00:57 min.