bewaar
Pastasalade met courgette, sperziebonen en witte kaas
Pastasalade met courgette, sperziebonen en witte kaas
bewaar

Pastasalade met courgette, sperziebonen en witte kaas

Welk seizoen het ook is: pastasalade kan altijd. Deze vega salade maak je met courgette, sperziebonen en witte kaas.

35 min. bereiden
2waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

verse sperziebonen

20 g

verse platte peterselie

300 g

penne

3

middelgrote uien

1

courgette

6 el

extra vierge olijfolie

2 el

rodewijnazijn

200 g

witte kaas

Dit heb je nodig

  • schuimspaan

  • staafmixer

Welk seizoen het ook is: pastasalade kan altijd. Deze vega salade maak je met courgette, sperziebonen en witte kaas.

Aan de slag

1

Maak de sperziebonen schoon, maar laat het sierlijke puntje zitten. Halveer de bonen en kook ze 5 min. Schep de bonen met een schuimspaan uit de pan, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.

2

Dompel de peterselie onder in het kokende water. Schep met een schuimspaan na 5 sec. eruit, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken op keukenpapier.

3

Kook in hetzelfde kokende water de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4

Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Snijd de courgette in halve plakjes van een ½ cm.

5

Verhit ⅙ van de olie in een koekenpan en bak de ui 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee.

6

Snijd de gekookte peterselie grof. Doe met de rest van de olie en de azijn in een maatbeker en pureer met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

7

Giet de pasta af en meng met de peterselie-olie, sperziebonen, ui en courgette. Verkruimel de witte kaas en meng de helft door de pasta.

8

Verdeel de pasta over een schaal en verkruimel de rest van de witte kaas erover.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Pastasalade met courgette, sperziebonen en witte kaas

Welk seizoen het ook is: pastasalade kan altijd. Deze vega salade maak je met courgette, sperziebonen en witte kaas.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig