bewaar
Couscous met kakifruit, geitenkaas en harissa
Couscous met kakifruit, geitenkaas en harissa
bewaar

Couscous met kakifruit, geitenkaas en harissa

Anders-dan-anders-lunch met zoete en pittige smaakmakers.

20 min. bereiden
licht pittig
18waarderingen

Ingrediënten

4 personen

250 g

couscous

250 ml

kokend water

2

zoete puntpaprika's

1

kleine rode ui

2

kakivruchten

120 g

geitenkaas 55+

80 g

ongezouten geroosterde amandelen

20 g

verse peterselie

1

citroen

2 el

milde harissa

4 el

extra vierge olijfolie

Anders-dan-anders-lunch met zoete en pittige smaakmakers.

Aan de slag

1

Doe de couscous in een ruime kom. Schenk het water erover. Roer door en laat minimaal 10 min. staan. Halveer ondertussen de paprika’s over de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.

2

Snijd het kakifruit in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verkruimel de geitenkaas en hak de amandelen grof. Snijd de peterselie fijn. Rasp de gele schil van de citroen. Pers de helft van de vrucht uit en snijd de rest in parten.

3

Klop een dressing van de harissa, olie en citroensap naar smaak en meng door de couscous. Schep de groenten, kakivruchten, peterselie en 2/3 van de geitenkaas en 2/3 van de amandelen door de couscous. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de rest van de geitenkaas en amandelen. Serveer met de citroenparten.

variatietipLekker met extra harissa.

Brunoise snijden

Instructievideo - 00:38 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Couscous met kakifruit, geitenkaas en harissa

Anders-dan-anders-lunch met zoete en pittige smaakmakers.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig