Farrosalade met gedroogde tomaat en basilicumpesto

Name: Farrosalade met gedroogde tomaat en basilicumpesto
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterraan
Ingredients: 250 g farro pasta; 0.5 komkommer; 1 venkelknol; 0.5 bosje radijs; 20 g verse platte peterselie; 190 g pomodori secchi bio; 100 g verse basilicumpesto; 50 g Parmigiano Reggiano

Een salade is echt niet saai, zie hier het bewijs.

540 kcal

(Voedingswaarden)

20 min. bereiden

8 ingrediënten

Aan de slag

Kook de farro volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout. Giet af en laat afkoelen op een platte schaal.
Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknol. Halveer ze in de lengte en snijd vervolgens in kwarten.
Maak de radijs schoon en schaaf met de keukenmachine de komkommer, venkel en radijs in dunne plakken.
Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd grof. Laat de pomodori uitlekken, vang de olie op en snijd in repen.
Meng de farro met de basilicumpesto, geschaafde groenten, pomodori, 2/3 van de peterselie en 3 el van de tomatenolie.
Schaaf met een dunschiller de kaas in stukjes eroverheen en garneer met de rest van de peterselie.

combinatietipLekker met 50 g grofgehakte pistachenoten.
combinatietipLekker met een scharrelbraadworstje.

Venkel snijden en bereiden
Instructievideo - 01:54 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

25 minuten bereidingstijd
540 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Farro met kip, spinazie en paddenstoelen

20 minuten bereidingstijd
820 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Monique van Loons pasta met geroosterde bloemkool en krokant broodkruim

15 minuten bereidingstijd
490 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 2 sterren
Voor 4 personen

Frisse salade met bonen in tacoschelpen

60 minuten bereidingstijd
600 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Quinotto met paddenstoelen en knolselderij