Rijstsalade met kaassnippers

Met knapperige groenten en een eitje erdoor tover je koude rijst zo om tot een salade.

585 kcal

15 min. bereiden

3.2/5

(17)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 275 gram meergranenrijst

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 400 gram artisjokharten in blik

  • 5 eetlepel mayonaise

  • 3 eetlepel kappertjes

  • 80 gram Parrano geraspte kaas snippers originale

  • 300 gram rauwkost zoetepaprikamix

  • 50 gram ongezouten geroosterde amandelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

snelmediterraanrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 8 2015 - Receptkaarten Allerhande 8 2015

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

  2. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en snijd in parten.

  3. Laat de artisjokharten uitlekken en vang het vocht op. Snijd de harten in parten.

  4. Pureer met de staafmixer de mayonaise, kappertjes en de helft van de kaas met 3 el van het opgevangen artisjokkenvocht tot een dressing Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Meng de dressing en 2/3 van de paprikamix door de rijst. Verdeel de rest van de paprikamix, eiparten, artisjok en amandelen erover. Bestrooi met de rest van de kaas.

  • combinatietipLekker met 20 g fijngesneden peterselie.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie585 kcal

koolhydraten60 g

natrium968 mg

eiwit23 g

vet27 g

waarvan verzadigd8 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Rijstsalade met kaassnippers

Met knapperige groenten en een eitje erdoor tover je koude rijst zo om tot een salade.

hoofdgerecht

4 personen

585 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

  • Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en snijd in parten.

  • Laat de artisjokharten uitlekken en vang het vocht op. Snijd de harten in parten.

  • Pureer met de staafmixer de mayonaise, kappertjes en de helft van de kaas met 3 el van het opgevangen artisjokkenvocht tot een dressing Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Meng de dressing en 2/3 van de paprikamix door de rijst. Verdeel de rest van de paprikamix, eiparten, artisjok en amandelen erover. Bestrooi met de rest van de kaas.

combinatietip:Lekker met 20 g fijngesneden peterselie.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

275 g meergranenrijst

4 middelgrote scharreleieren

400 g artisjokharten in blik

5 el mayonaise

3 el kappertjes

80 g Parrano geraspte kaas snippers originale

300 g rauwkost zoetepaprikamix

50 g ongezouten geroosterde amandelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer