bewaar
Tony Kitous & Dan Lepard's gesmolten geitenkaas met sesamzaadkorst
Tony Kitous & Dan Lepard's gesmolten geitenkaas met sesamzaadkorst
bewaar

Tony Kitous & Dan Lepard's gesmolten geitenkaas met sesamzaadkorst

Bijzonder! Gefrituurde geitenkaas als voorgerecht.

25 min. bereiden
26waarderingen

Ingrediënten

6 personen

150 g

tarwebloem

1 el

gedroogde tijm

1 tl

zout

2

middelgrote eieren

100 g

broodkruim

50 g

zwart sesamzaad

50 g

sesamzaad

6

chèvres doux geitenkaas 45+

1 liter

zonnebloemolie

½

komkommer

15 g

verse munt

50 g

ongezouten pistachenoten

Bijzonder! Gefrituurde geitenkaas als voorgerecht.

Aan de slag

1

Zet 3 kommetjes klaar en zorg ervoor dat je je handen kunt wassen. Roer in het eerste kommetje de bloem, tijm (of za’atar) en het zout door elkaar. Kluts in de tweede kom de eieren met een snufje zout en roer in de derde kom het broodkruim en de sesamzaadjes door elkaar.

2

Hussel de kaasjes door de gekruide bloem, haal ze door het ei en rol ze door het broodkruimmengsel om ze een egaal jasje te geven.

3

Verhit een laag olie in een diepe pan met dikke bodem, maar vul hem niet meer dan voor een derde, zodat de olie voldoende ruimte heeft om te bruisen. Verhit hem tot 175 °C, gooi er een stukje brood in om de temperatuur te testen: het brood moet in ongeveer 2 min. goudbruin zijn. Bak de kaasbolletjes in porties, zodat er voldoende ruimte is om ze gelijkmatig bruin te laten worden. Schep ze wanneer ze goudbruin zijn met een schuimspaan uit het vet en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken terwijl je de rest bakt.

4

Serveer ze warm of koud, op een bedje van reepjes komkommer, gesnipperde muntblaadjes en geroosterde pistachenoten (of walnoten).

algemeenBron: Comptoir Libanais, Tony Kitous en Dan Lepard