Taco's met groentechili sin carne & zoete aardappel
Deze vegetarische chili met extra veel groenten doet qua smaak niet onder voor de variant met gekruid gehakt.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 el arachideolie
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 300 g zoete aardappelen
- 1 zak paprikamix (3 kleuren)
- 300 g salsasaus mild (potje)
- 400 g zwarte bonen (blik)
- 425 g flageolets (bonen, blik)
Advertentie
Bereiden
- Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een hapjespan en bak de aubergine met de paprikapoeder, komijn en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Maak de paprika’s schoon en snijd ook in blokjes van 1 x 1 cm. Voeg de aardappel toe aan de aubergine en bak 5 min. mee. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 3 min. Voeg de salsasaus toe en warm nog 5 min. mee.
- Laat ondertussen de zwarte bonen en flageolets uitlekken in een zeef en spoel af met koud water. Voeg de bonen toe aan de groenten en warm 3 min. mee. Breng de groentechili op smaak met peper en eventueel zout.
combinatietip:
Lekker met tacoschelpen en Griekse yoghurt 0%
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 375 kcal
- eiwit 13 g
- koolhydraten 46 g
-
vet 12 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 775 mg
- vezels 16 g
Ook te zien in
Taco's met groentechili sin carne & zoete aardappel
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Taco's met groentechili sin carne & zoete aardappel
- 1 aubergine
- 1 courgette
Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise).
- 4 el arachideolie
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
Verhit de olie in een hapjespan en bak de aubergine met de paprikapoeder, komijn en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- 300 g zoete aardappelen
- 1 zak paprikamix
Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Maak de paprika’s schoon en snijd ook in blokjes van 1 x 1 cm.
- 300 g salsasaus mild
Voeg de aardappel toe aan de aubergine en bak 5 min. mee. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 3 min. Voeg de salsasaus toe en warm nog 5 min. mee.
- 400 g zwarte bonen
- 425 g flageolets
Laat ondertussen de zwarte bonen en flageolets uitlekken in een zeef en spoel af met koud water.
Voeg de bonen toe aan de groenten en warm 3 min. mee. Breng de groentechili op smaak met peper en eventueel zout. Lekker!
combinatietip:
Lekker met tacoschelpen en Griekse yoghurt 0%