Vegetarische Shepherd’s pie

Deze Britse ovenschotel is ook wel bekend als ‘cottage pie’.

685 kcal

35 min. bereiden, 30 min. oventijd

3.3/5

(62)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 rode uien

  • 2 tenen knoflook

  • 400 gram pastinaken

  • 2 stengels bleekselderij

  • 10 gram takjes rozemarijn

  • 1.2 kg kruimige aardappel

  • 175 gram vega fijngehakt

  • 400 gram tomatenblokjes

  • 150 ml halfvolle melk

  • 75 gram ongezouten roomboter

  • 0.5 theelepel geraspte nootmuskaat

  • 50 gram paneermeel

  • 100 gram belegen kaas (stuk)

Dit heb je nodig

  • pureestamper

  • ovenschaal (20 x 30 cm)

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visovenengelshoofdgerechtwat eten we vandaag

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd ze fijn.

  2. Schil de aardappelen en kook ze in 20 min. in water met zout gaar. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de knoflook, bleekselderij en pastinaak toe en bak 2 min. Voeg het gehakt, de tomatenblokjes en de helft van de rozemarijn toe en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur met de deksel op de pan stoven.

  3. Breng ondertussen de melk en ⅔ van de boter aan de kook in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper en het melk-botermengsel tot puree. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

  4. Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bestrooi met het paneermeel en de kaas en bestrooi met de rest van de rozemarijn. Verdeel de rest van de boter er in blokjes over. Bak in ca. 30 min. goudbruin.

  • Knoflook snijden

    Instructievideo - 00:57 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie685 kcal

koolhydraten69 g

natrium695 mg

eiwit24 g

vet32 g

waarvan verzadigd17 g

vezels13 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische Shepherd’s pie

Deze Britse ovenschotel is ook wel bekend als ‘cottage pie’.

hoofdgerecht

4 personen

685 kcal

35 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd ze fijn.

  • Schil de aardappelen en kook ze in 20 min. in water met zout gaar. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de knoflook, bleekselderij en pastinaak toe en bak 2 min. Voeg het gehakt, de tomatenblokjes en de helft van de rozemarijn toe en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur met de deksel op de pan stoven.

  • Breng ondertussen de melk en ⅔ van de boter aan de kook in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper en het melk-botermengsel tot puree. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

  • Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bestrooi met het paneermeel en de kaas en bestrooi met de rest van de rozemarijn. Verdeel de rest van de boter er in blokjes over. Bak in ca. 30 min. goudbruin.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 rode uien

2 tenen knoflook

400 g pastinaken

2 stengels bleekselderij

10 g takjes rozemarijn

1¼ kg kruimige aardappel

175 g vega fijngehakt

400 g tomatenblokjes

150 ml halfvolle melk

75 g ongezouten roomboter

½ tl geraspte nootmuskaat

50 g paneermeel

100 g belegen kaas (stuk)

Dit heb je nodig

  • pureestamper

  • ovenschaal (20 x 30 cm)