Gebakken knolselderij met gekaramelliseerde witlof

Lekker hartig door het spek, lekker zoet door het met basterdsuiker gekaramelliseerde witlof.

235 kcal

30 min. bereiden

3.5/5

(31)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 eetlepel traditionele olijfolie

  • 100 gram ontbijtspek

  • 500 gram knolselderij

  • 300 gram witlof

  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker

  • 25 gram verse bieslook

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijnederlandsbijgerechtherfstwinterbakken

Ook te zien in

2014 nr. 11 - Homemade

Aan de slag

  1. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het ontbijtspek in 3 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  2. Schil de knolselderij, snijd in plakken van 1 cm en de plakken in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Bak de knolselderij in het achtergebleven bakvet in de koekenpan op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. Bestrooi met peper en eventueel zout.

  3. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het lof in de lengte in kwarten. Verwijder de harde kern. Meng de rest van de olie met de basterdsuiker en bestrijk hier het lof mee. Verhit een koekenpan en bak het lof 10 min. zodat het karamelliseert. Keer regelmatig.

  4. Snijd de bieslook fijn. Doe met de knolselderij en het witlof in een kom, verkruimel het spek erboven en meng met de bieslook.

  • combinatietipLekker met risotto.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie235 kcal

koolhydraten10 g

natrium435 mg

eiwit7 g

vet17 g

waarvan verzadigd4 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Gebakken knolselderij met gekaramelliseerde witlof

Lekker hartig door het spek, lekker zoet door het met basterdsuiker gekaramelliseerde witlof.

bijgerecht

4 personen

235 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het ontbijtspek in 3 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  • Schil de knolselderij, snijd in plakken van 1 cm en de plakken in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Bak de knolselderij in het achtergebleven bakvet in de koekenpan op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. Bestrooi met peper en eventueel zout.

  • Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het lof in de lengte in kwarten. Verwijder de harde kern. Meng de rest van de olie met de basterdsuiker en bestrijk hier het lof mee. Verhit een koekenpan en bak het lof 10 min. zodat het karamelliseert. Keer regelmatig.

  • Snijd de bieslook fijn. Doe met de knolselderij en het witlof in een kom, verkruimel het spek erboven en meng met de bieslook.

combinatietip:Lekker met risotto.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 el traditionele olijfolie

100 g ontbijtspek

500 g knolselderij

300 g witlof

1 el donkere basterdsuiker

25 g verse bieslook

Dit heb je nodig