Zalmtartaar

• Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snipper de sjalot en meng met 1 el citroensap (per 4 personen).

• Snijd de zalm en komkommer in blokjes van ½ cm. Snijd de dille fijn, houd wat takjes achter voor garnering. Snijd peterselie fijn en de kappertjes grof.

• Meng de citroenrasp, zalm, dille, peterselie, sjalot inclusief citroensap en de olijfolie in een ruime kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout

• Meng de mayonaise, mierikswortel en het water in een kommetje.

• Zet de kookring op een bord en vul met ¼ van de zalmtartaar. Druk aan met een lepel. Schenk wat mierikswortelmayonaise over de tartaar en garneer met de takjes dille. Serveer de rest van de mieriksmayonaise er in een kommetje bij.

combinatietip:Lekker met toast of crostini.

bereidingstip:Je kunt dit gerecht 4 uur van tevoren bereiden t/m het maken van de mierikswortelmayonaise. Bewaar afgedekt in de koelkast en ga voor het serveren verder met het vullen van de kookringen.

bereidingstip:Heb je geen kookring, dan kun je ook een kopje bekleden met vershoudfolie, daarin het zalmmengsel scheppen en dit vervolgens omkeren op een bord. Het heet dan een timbaaltje.

algemeen:Druppel wat mierikswortelmayonaise over de tartaar en garneer met de takjes dille. Serveer de rest van de mieriksmayonaise er in een kommetje bij.