Pompoensoep met salie en spek
Door de salie-spekjes krijgt deze warmmaker een mediterraan tintje. De zachte ricotta maakt de soep lekker romig.
Ingrediënten
4 personen
1
verse pompoen
2
preien
2 el
traditionele olijfolie
1 liter
kippenbouillon van tablet
4 takjes
vers salieblaadje
200 g
magere gerookte spekreepjes
1 teen
knoflook
100 g
ricotta
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Snijd de pompoen in parten, schil en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in stukken. Was de prei en snijd in dikke ringen.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de pompoen en prei 5 min. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. koken.
Snijd ondertussen de blaadjes van de salie in dunne reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 8 min. uit. Snijd de knoflook fijn. Neem de spekjes uit de pan en houd apart. Laat wat bakvet in de pan zitten en fruit hierin de salie en knoflook. Voeg de spekjes weer toe en neem de pan van het vuur.
Neem de soeppan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.Serveer met een lepel ricotta en de kruidige spekjes.
variatietipHoud je van extra romig? Voeg dan een lepel mascarpone toe in plaats van ricotta. Is de soep te dik, voeg dan nog wat water of bouillon toe.
Pompoen schillen en snijden
Instructievideo - 01:05 min.
Gerelateerde recepten
