Aardappeltortilla met aioli en salsa

Vanavond geen date? Dan is dit het perfecte gerecht! Aardappeltortilla met (lekker veel) aioli en tomatensalsa.

605 kcal

25 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.4/5

(79)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 600 gram koelverse aardappelschijfjes

  • 20 gram verse peterselie

  • 100 gram manchego

  • 6 witte scharreleieren

  • 5 eetlepel koelverse aioli

  • 310 gram gegrilde rode paprikareepjes in pot

  • 400 gram trostomaten

Dit heb je nodig

  • ronde ovenschaal (Ø 24 cm, ingevet)

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijovenhoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2021 nr. 04 - Wereldsmaken

2021 week 17-20 - 2021 week 17-20

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om.

  2. Snijd ondertussen de peterselie fijn en rasp de manchego. Klop de eieren los en meng met ⅗ van de aioli, de geraspte kaas, de helft van de peterselie en versgemalen peper.


  3. Verdeel de aardappelen en ui over de bodem van de ovenschaal en verdeel het ei-kaasmengsel erover. Bak de tortilla in ca. 25 min. gaar in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de tortilla te donker wordt.


  4. Laat ondertussen de paprikareepjes uitlekken. Snijd de tomaten in blokjes en doe samen met de paprika in een hoge beker. Pureer
 2 à 3 sec. met de staafmixer tot een grove salsa. Meng de rest van de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Neem de aardappeltortilla uit de oven en serveer met de tomaten-paprikasalsa en de rest van de aioli.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie605 kcal

koolhydraten35 g

waarvan suikers6 g

natrium600 mg

eiwit21 g

vet41 g

waarvan verzadigd12 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Aardappeltortilla met aioli en salsa

Vanavond geen date? Dan is dit het perfecte gerecht! Aardappeltortilla met (lekker veel) aioli en tomatensalsa.

hoofdgerecht

4 personen

605 kcal

25 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de ui 5 min. op laag vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om.

  • Snijd ondertussen de peterselie fijn en rasp de manchego. Klop de eieren los en meng met ⅗ van de aioli, de geraspte kaas, de helft van de peterselie en versgemalen peper.


  • Verdeel de aardappelen en ui over de bodem van de ovenschaal en verdeel het ei-kaasmengsel erover. Bak de tortilla in ca. 25 min. gaar in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de tortilla te donker wordt.


  • Laat ondertussen de paprikareepjes uitlekken. Snijd de tomaten in blokjes en doe samen met de paprika in een hoge beker. Pureer
 2 à 3 sec. met de staafmixer tot een grove salsa. Meng de rest van de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Neem de aardappeltortilla uit de oven en serveer met de tomaten-paprikasalsa en de rest van de aioli.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

1 el milde olijfolie

600 g koelverse aardappelschijfjes

20 g verse peterselie

100 g manchego

6 witte scharreleieren

5 el koelverse aioli

310 g gegrilde rode paprikareepjes in pot

400 g trostomaten

Dit heb je nodig

  • ronde ovenschaal (Ø 24 cm, ingevet)

  • staafmixer met hoge beker