Streeckgenoten Haagse berliner

Mijn naam is Jeroen van der Zalm. Ik ben de derde generatie slager in mijn familie. Mijn ouders zijn in 1972 een slagerij begonnen in de Haagse wijk Benoordenhout. Zij hebben met veel liefde en passie voor het ambacht een toonaangevende slagerij opgebouwd. Het vak is ons met de paplepel ingegoten en toen ik jong was, heb ik altijd geroepen dat ik slager wilde worden. Na een studie in een andere richting te hebben afgerond ben ik toch de opleiding tot slager gaan volgen. Vanaf dat moment wist ik zeker dat ik mijn ouders wilde opvolgen.

Haagse Berliner is van oorsprong een Duitse leverworstvariant. Deze worst wordt gemaakt van fijn gesneden vlees, lever en kruiden, waaronder witte peper, kardemom, majoraan, foelie en gember. Door de jaren heen heeft mijn vader het recept van de Berliner verder verfijnd en aangepast, en zo is de echte Haagse Berliner ontstaan.