Bloemkool 'parmigiana' met whipped mozzarella

Met dit vegetarische BBQ recept blaas jij iedereen omver! Deze hele gegrilde bloemkool van de BBQ is met de kruidige saus, het knapperige laagje parmezaan en de whipped mozzarella een echte zomerse showstopper.

Ingrediënten
50 g Parmigiano Reggiano (stukje ca. 165 g)
1 bloemkool (ca. 1 kilo)
2 trostomaten
1 tube le Verdurine (Mutti)
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
2 tl gedroogde oregano
2 el milde olijfolie
1 bol buffelmozzarella

barbecue, staafmixer met hakmolentje, aluminiumfolie, satéprikker

Gegrilde bloemkool van de BBQ maken
Steek de barbecue aan. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Verwijder de bladeren van de bloemkool niet. Maak ze goed schoon. Snijd een stukje van de onderkant van de bloemkool af, zodat hij rechtop blijft staan. Snijd de bloemkool aan de bovenkant kruislings in, zodat hij een beetje open gaat staan, maar snijd de kool niet helemaal door. Doe de tomaten met de verdurine, de knoflook- en uienpoeder, gedroogde oregano, 2 el olie en 1/3 van de Parmezaanse kaas in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Smeer de bloemkool en de -bladeren rondom in met de helft van de saus. Zorg ervoor dat de saus ook goed uitgesmeerd wordt waar de kool ingesneden is. Pak de bloemkool in met aluminiumfolie. Rooster de bloemkool 50-60 min. op de barbecue met de deksel dicht. De bloemkool moet gaar zijn, maar nog een beetje knapperig. Check af en toe door er een satéprikker in te steken. Als dat lukt zonder weerstand, dan is de bloemkool gaar.

Whipped mozzarella maken
Doe ondertussen de mozzarella met 1/3 van de Parmezaanse kaas in het hakmolentje en maal tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper. 

Bloemkool ‘parmigiana’ van de BBQ serveren
Verwijder de folie van de bloemkool en schep het mozzarellamengsel erover. Besprenkel met de rest van de saus en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Rooster de bloemkool nog 10 min. Haal van de barbecue en serveer in zijn geheel.