Courgette met linzen en geitenkaas

480 kcal

10 min. bereiden

2.8/5

(181)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 courgette

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 800 gram bruine linzen in blik

  • 2 Pink Lady appels

  • 300 gram geitenkaas

  • 75 ml honing-mosterddressing

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissnelsaladehoofdgerechtwat eten we vandaagzomer5 ingrediënten

Ook te zien in

2013 nr. 07 - Zin in zomer

Aan de slag

  1. Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine repen van 1 cm dik. Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe in een schaal.

  2. Spoel de linzen in een vergiet af onder koud stromend water. Laat uitlekken en voeg toe aan de courgette. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne parten. Snijd de geitenkaas in blokjes. Meng de appel en kaas door de salade en besprenkel met de dressing.

  • bewaartipVerdubbel de receptuur als je de salade 2 dagen wilt eten. Bewaar 1 dag afgedekt in de koelkast. Besprenkel de appelpartjes met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.
  • combinatietipLekker met ambachtelijk meergranenstokbrood.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie480 kcal

koolhydraten43 g

eiwit21 g

vet23 g

Gerelateerde recepten

Courgette met linzen en geitenkaas

hoofdgerecht

4 personen

480 kcal

10 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine repen van 1 cm dik. Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe in een schaal.

  • Spoel de linzen in een vergiet af onder koud stromend water. Laat uitlekken en voeg toe aan de courgette. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne parten. Snijd de geitenkaas in blokjes. Meng de appel en kaas door de salade en besprenkel met de dressing.

bewaartip:Verdubbel de receptuur als je de salade 2 dagen wilt eten. Bewaar 1 dag afgedekt in de koelkast. Besprenkel de appelpartjes met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.

combinatietip:Lekker met ambachtelijk meergranenstokbrood.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 courgette

2 el traditionele olijfolie

800 g bruine linzen in blik

2 Pink Lady appels

300 g geitenkaas

75 ml honing-mosterddressing

Dit heb je nodig