Gevulde speculaas met amandelmijter

Wij gaan echt niet wachten tot Sint deze kruidige koek meebrengt. We bakken ‘m lekker zelf.

260 kcal

35 min. bereiden, 35 min. oventijd, 1 uur wachten

3.4/5

(143)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 16

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel

  • 125 gram donkere basterdsuiker

  • 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden

  • 1 mespunt zout

  • 150 gram ongezouten roomboter

  • 300 gram amandelspijs

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 25 gram garneeramandelen

Dit heb je nodig

  • bakvorm (20 x 20 cm)

  • deegroller

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovennederlandsgebaksinterklaaswinter

Ook te zien in

2014 nr. 11 - Homemade

2012 nr. 11 - Alles uit de oven

Aan de slag

  1. Meng in een kom het bakmeel met de suiker, koek- en speculaaskruiden en het zout. Snijd met 2 messen de boter erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat. Kneed met koele handen het deeg snel tot een samenhangend deeg en vorm tot een bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

  2. Vet de bakvorm in. Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de amandelspijs in een kom. Breek 1 ei boven de kom en kneed door de spijs.

  3. Bestuif het werkblad met bakmeel en rol met de deegroller ⅔ van het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm. Bekleed de bodem van de vorm met het deeg. Schep de spijs op het deeg, laat rondom een rand van 1 cm vrij.

  4. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm en leg over de spijs. Druk de randen goed aan. Vorm met de garneeramandelen een mijter. Splits het andere ei, roer de eidooier los en bestrijk de speculaaskoek ermee. Bak ca. 35 min. in het midden van de oven.

  • algemeenJe kunt ook een springvorm (Ø 24 cm) gebruiken.

  • Gevulde speculaas met amandelmijter

    Instructievideo - 02:16 min.

  • Amandelspijs maken

    Instructievideo - 01:03 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie260 kcal

koolhydraten29 g

natrium110 mg

eiwit4 g

vet14 g

waarvan verzadigd6 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Gevulde speculaas met amandelmijter

Wij gaan echt niet wachten tot Sint deze kruidige koek meebrengt. We bakken ‘m lekker zelf.

16 personen

260 kcal

35 min. bereiden

1 uur wachten

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Meng in een kom het bakmeel met de suiker, koek- en speculaaskruiden en het zout. Snijd met 2 messen de boter erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat. Kneed met koele handen het deeg snel tot een samenhangend deeg en vorm tot een bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

  • Vet de bakvorm in. Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de amandelspijs in een kom. Breek 1 ei boven de kom en kneed door de spijs.

  • Bestuif het werkblad met bakmeel en rol met de deegroller ⅔ van het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm. Bekleed de bodem van de vorm met het deeg. Schep de spijs op het deeg, laat rondom een rand van 1 cm vrij.

  • Rol de rest van het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm en leg over de spijs. Druk de randen goed aan. Vorm met de garneeramandelen een mijter. Splits het andere ei, roer de eidooier los en bestrijk de speculaaskoek ermee. Bak ca. 35 min. in het midden van de oven.

algemeen:Je kunt ook een springvorm (Ø 24 cm) gebruiken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 16 personen)

250 g zelfrijzend bakmeel

125 g donkere basterdsuiker

1 el koek- en speculaaskruiden

1 mespunt zout

150 g ongezouten roomboter

300 g amandelspijs

2 middelgrote scharreleieren

25 g garneeramandelen

Dit heb je nodig

  • bakvorm (20 x 20 cm)

  • deegroller