Risotto met kip en walnoten
Rijkgevulde risotto met noten, groenten, kruiden, kip én kaas.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 ui
- 300 g fijne diepvries tuinerwten
- 160 g gerookte kipfilet (schaal)
- 25 g verse bieslook
- 1 liter kippenbouillon van tablet
- 4 el traditionele olijfolie
- 300 g risottorijst
- 125 ml droge witte wijn
- 35 g ongezouten roomboter
- 75 g Parmigiano Reggiano
- 75 g ongebrande walnoten
- 3 el walnotenolie (flesje)
Advertentie
Bereiden
- Snipper de ui. Laat de tuinerwten ontdooien. Snij de kipfilet in blokjes en de bieslook fijn. Breng de bouillon aan de kook en draai het vuur laag.
- Verhit 3/4 van de olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en fruit 10 min. zonder te kleuren. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee totdat de korrels glanzen. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
- Verwarm ondertussen de rest van de olijfolie in een pan en voeg de tuinerwten toe. Laat met de deksel op de pan in 2 min. gaar worden. Voeg de kip en bieslook toe. Schep dit mengsel door de risotto.
- Neem de pan van het vuur en voeg de boter en helft van de kaas toe. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan. Hak de walnoten. Verhit de olijfolie en bak de walnoten 1 min. Schep op het laatst de walnoten door de risotto. Verdeel over de borden, bestrooi met de rest van de kaas en besprenkel met de walnootolie.
Risotto maken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 815 kcal
- eiwit 30 g
- koolhydraten 69 g
-
vet 44 g
waarvan verzadigd 12 g - natrium 1.340 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Risotto met kip en walnoten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Risotto met kip en walnoten
- 1 ui
- 300 g fijne diepvries tuinerwten
- 160 g gerookte kipfilet
- 25 g verse bieslook
Snipper de ui. Laat de tuinerwten ontdooien. Snij de kipfilet in blokjes en de bieslook fijn.
Ui snipperen
Instructievideo
00:52 min.
- 1 liter kippenbouillon van tablet
Breng de bouillon aan de kook en draai het vuur laag.
- 3 el traditionele olijfolie
- 300 g risottorijst
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en fruit 10 min. zonder te kleuren. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee totdat de korrels glanzen.
- 125 ml droge witte wijn
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
- 1 el traditionele olijfolie
Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan en voeg de tuinerwten toe. Laat met de deksel op de pan in 2 min. gaar worden.
Voeg de kip en bieslook toe. Schep dit mengsel door de risotto.
- 35 g ongezouten roomboter
- 37½ g Parmigiano Reggiano
Neem de pan van het vuur en voeg de boter en de kaas toe. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan.
- 75 g ongebrande walnoten
Hak de walnoten. Verhit de olijfolie en bak de walnoten 1 min. Schep op het laatst de walnoten door de risotto.
Noten, zaden en pitten roosteren
Instructievideo
01:19 min.
- 37½ g Parmigiano Reggiano
- 3 el walnotenolie
Verdeel over de borden, bestrooi met de kaas en besprenkel met de walnootolie.
Tip: De walnootolie kan worden vervangen door olijfolie extra vierge.