Risotto bianco met bloemkool

Hoe krijg je je risotto geurig, smeuig, hartig en romig? Nou, zo.

570 kcal

40 min. bereiden

3.5/5

(197)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1.25 liter water

  • 2 groentebouillonblokjes

  • 5 eetlepel traditionele olijfolie

  • 1 ui

  • 2 stengels bleekselderij

  • 1 teen knoflook

  • 1 gedroogd chilipepertje

  • 300 gram risottorijst

  • 200 ml droge witte wijn

  • 25 gram ongezouten roomboter

  • 75 gram Grana Padano kazen

  • 300 gram bloemkoolroosjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visitaliaansrijsthoofdgerechtwinterkoken

Ook te zien in

12 maanden Lekker Eten - 12 maanden Lekker Eten

Aan de slag

  1. Breng in een pan het water aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Houd de bouillon op een zacht vuur tegen de kook aan. Snipper ondertussen de ui. Verhit 2 el olie in een hapjespan of kleine braadpan. Fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes, pers de knoflook, voeg samen toe en fruit het geheel nog zachtjes 3 min. Verkruimel de chilipeper boven de pan. Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 min. mee.

  2. Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit toevoegen van de bouillon tot alle bouillon gebruikt is. Dit duurt ca. 20 minuten. Proef of de rijstkorrels zacht zijn, maar nog wel een lekkere beet hebben. Zijn de korrels nog iets te hard, kook de rijst dan nog zachtjes enkele minuten.

  3. Neem de pan van het vuur en roer de boter, kaas en naar smaak peper erdoor. Leg een deksel op de pan en laat de risotto nog 3 min. staan. Verhit ondertussen de resterende 3 el olie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de bloemkool op middelmatig hoog vuur goudbruin aan. Draai het vuur laag en bak de roosjes in ca. 12 min. gaar. Bestrooi ze met wat zout en peper.

  • algemeenIn deze risotto krijgt de bloemkool haar verdiende culinaire status. De witte kleur past helemaal bij het voorjaar.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie570 kcal

koolhydraten64 g

natrium1220 mg

eiwit14 g

vet24 g

waarvan verzadigd9 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Risotto bianco met bloemkool

Hoe krijg je je risotto geurig, smeuig, hartig en romig? Nou, zo.

hoofdgerecht

4 personen

570 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Breng in een pan het water aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Houd de bouillon op een zacht vuur tegen de kook aan. Snipper ondertussen de ui. Verhit 2 el olie in een hapjespan of kleine braadpan. Fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes, pers de knoflook, voeg samen toe en fruit het geheel nog zachtjes 3 min. Verkruimel de chilipeper boven de pan. Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 min. mee.

  • Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit toevoegen van de bouillon tot alle bouillon gebruikt is. Dit duurt ca. 20 minuten. Proef of de rijstkorrels zacht zijn, maar nog wel een lekkere beet hebben. Zijn de korrels nog iets te hard, kook de rijst dan nog zachtjes enkele minuten.

  • Neem de pan van het vuur en roer de boter, kaas en naar smaak peper erdoor. Leg een deksel op de pan en laat de risotto nog 3 min. staan. Verhit ondertussen de resterende 3 el olie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de bloemkool op middelmatig hoog vuur goudbruin aan. Draai het vuur laag en bak de roosjes in ca. 12 min. gaar. Bestrooi ze met wat zout en peper.

algemeen:In deze risotto krijgt de bloemkool haar verdiende culinaire status. De witte kleur past helemaal bij het voorjaar.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1¼ l water

2 groentebouillonblokjes

5 el traditionele olijfolie

1 ui

2 stengels bleekselderij

1 teen knoflook

1 gedroogd chilipepertje

300 g risottorijst

200 ml droge witte wijn

25 g ongezouten roomboter

75 g Grana Padano kazen

300 g bloemkoolroosjes

Dit heb je nodig