Was de aardbeien, dep droog en verwijder de kroontjes. Houd 2 grote exemplaren (per 4 personen) achter. Maak in een kom de rest van de aardbeien met een vork fijn. Klop de slagroom bijna stijf. Klop de kwark, limoensap en suiker met een mixer door elkaar tot een luchtige massa.

Schep eerst de aardbeien en vervolgens de slagroom luchtig door de kwark. Verdeel het mengsel over hoge glazen en zet ca. 1 uur in de koelkast. Snijd de achtergehouden aardbeien in zeer dunne plakjes. Garneer de aardbeienfool met de plakjes aardbei en de wafelrolletjes.