bewaar
Rucolasoep met aardappel en bacon
Rucolasoep met aardappel en bacon
bewaar

Rucolasoep met aardappel en bacon

20 min. bereiden
43waarderingen

Ingrediënten

4 personen

20 g

boter

3

sjalotjes

1 teentje

knoflook

1 pot

groentebouillon

150 g

rucolasla

1 zak

minikrieltjes

100 g

bacon

125 ml

slagroom

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Aan de slag

In pan boter smelten en sjalotjes en knoflook 2 min. zachtjes fruiten. Onverdunde groentebouillon, 6 dl water en rucola toevoegen, soep aan de kook brengen en 4 min. koken. Met staafmixer pureren tot gladde gebonden soep. Krieltjes toevoegen en in 3 min. gaarkoken. Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag bacon knapperig bruin bakken. Slagroom door soep roeren en kort verwarmen. Soep in kommen scheppen en garneren met plakjes bacon.

algemeenOok lekker als lunchgerecht.