Currysoep met coquilles en mango

400 kcal

25 min. bereiden

3.5/5

(176)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 eetlepel olie

  • 1 ui

  • 2 eetlepel Thaise rode currypasta

  • 250 gram panklare sperziebonen

  • 1 blik kokosmelk

  • 2 visbouillontabletten

  • 500 gram rauwe sint-jakobsschelpen

  • 125 gram mihoen

  • 1 kleine mango

  • 1 zakje verse basilicum

Ontdek meer van dit soort gerechten

soephoofdgerechtkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

Soepen en Sandwiches - Soepen en Sandwiches

Aan de slag

  1. In wok of grote pan olie verhitten. Ui en rode currypasta ca. 2 min. zachtjes fruiten. Sperziebonen toevoegen en 1 min. meebakken. Kokosmelk, bouillontabletten en 6 dl heet water toevoegen. Deksel op pan leggen en geheel aan de kook brengen. Schelpen toevoegen en vuur lager zetten. Soep 10 min. zachtjes tegen de kook aan laten sudderen. Intussen mihoen boven kom in stukjes breken. 1 Liter kokend water erop schenken en mihoen 4 min. laten wellen. Mihoen afgieten en over kommen verdelen. Soep op smaak brengen met zout en over mihoen schenken. Mango over kommen soep verdelen. Garneren met blaadjes basilicum.

  • algemeenThaise rode currypasta is behoorlijk pittig. Bent u dat niet gewend, begin dan met een halve el. U kunt altijd nog meer toevoegen, maar als de soep te pittig is draait u dat niet makkelijk meer terug. Voeg eventueel wat extra kokosmelk of gewone melk toe als de soep toch te heet is.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie400 kcal

koolhydraten49 g

eiwit24 g

vet13 g

Gerelateerde recepten

Currysoep met coquilles en mango

hoofdgerecht

4 personen

400 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • In wok of grote pan olie verhitten. Ui en rode currypasta ca. 2 min. zachtjes fruiten. Sperziebonen toevoegen en 1 min. meebakken. Kokosmelk, bouillontabletten en 6 dl heet water toevoegen. Deksel op pan leggen en geheel aan de kook brengen. Schelpen toevoegen en vuur lager zetten. Soep 10 min. zachtjes tegen de kook aan laten sudderen. Intussen mihoen boven kom in stukjes breken. 1 Liter kokend water erop schenken en mihoen 4 min. laten wellen. Mihoen afgieten en over kommen verdelen. Soep op smaak brengen met zout en over mihoen schenken. Mango over kommen soep verdelen. Garneren met blaadjes basilicum.

algemeen:Thaise rode currypasta is behoorlijk pittig. Bent u dat niet gewend, begin dan met een halve el. U kunt altijd nog meer toevoegen, maar als de soep te pittig is draait u dat niet makkelijk meer terug. Voeg eventueel wat extra kokosmelk of gewone melk toe als de soep toch te heet is.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 el olie

1 ui

2 el Thaise rode currypasta

250 g panklare sperziebonen

1 blik kokosmelk

2 visbouillontabletten

500 g rauwe sint-jakobsschelpen

125 g mihoen

1 kleine mango

1 zakje verse basilicum

Dit heb je nodig